un mondo di farina

Tortini dal cuore tenero

2011-03-14T19:07:00.005+01:00

Buonissimi questi tortini golosi!!

Ingredienti:

215 gr. di cioccolato fondente tritato
150 gr. di burro
250 gr. di zucchero
175 gr. di tuorli
170 gr. di albumi
80 gr. di farina
15 gr. di cacao
1 arancia
1 bustina di vanillina
burro fuso e farina per gli stampini
zucchero a velo

Procedimento:

Fondete insieme il cioccolato e il burro a bagnomaria, aromatizzate con la vanillina e la scorza grattuggiata dell'arancia. Montate i tuorli con 150 gr. di zucchero, poi unite la farina e il cacao setacciati. Semimontate gli albumi con 100 gr. di zucchero.
Alla battuta di tiorli unite il cioccolato, mescolate e poi incorporate gli albumi semimontati.
Pennellate gli stampini con il burro fuso e cospargeteli con la farina, quindi riempiteli con il composto lasciando 1 cm sotto il bordo, mettete in freezer per 90 minuti.
Togliete gli stampini dal freezer e infornate subito a 190° per 16 minuti circa. Sformate subito i dolcetti sul piatto e spolverizzateli con lo zucchero a velo.

Un'altra torta salata.

2011-01-12T17:52:00.003+01:00

Adoro le torte salate, sono veloci da preparare e così in poco tempo la cena è pronta.

Ingredienti:

Un rotolo di pasta brisè
zucchine
piselli
prosciutto cotto
fontina
panna da cucina
2 uova
sale
pepe

Procedimento:

Preparate innanzitutto le zucchine, spuntatele, lavatele e tagliatele a rondelle, rosolatele in una padella con l'olio evo, il sale e il pepe.
Quando sono quasi cotte, versateci i pisellini e fate insaporire.
In una ciotola mettete le zucchine e i piselli ormai freddi, il prosciutto cotto a dadini, la fontina a cubetti, una confezione di panna da cucina, le uova già sbattute in un piatto e un pochino di sale. Mescolate bene e versate sulla pasta brisè che avrete già preparato nella teglia, livellate il composto e pizzicate la pasta brisè in modo da tenere bene il tutto.
Infornate a 190° per 30-40 minuti circa e....buon appetito!!

Un anno di blog!

2011-01-03T16:40:00.002+01:00

Scusate l'assenza di questi ultimi tempi, vorrei fare gli Auguri ( anche se in ritardo) a tutti voi che siete passati di qua, vogliate perdonarmi, cercherò di essere un po' più presente.
Nel frattempo è già passato un anno dall'apertura di questo mio piccolo blog, pensavo di non arrivarci neanche, di stancarmi molto prima e invece eccomi ancora qui a condividere ricette con voi che mi dimostrate il vostro affetto passando a trovarmi ;)

Intanto vi lascio con queste baguette che ho provato nelle feste natalizie.

Ingredienti:

500 gr. di farina 00
2 cucchiaini di sale
20 gr. di lievito fresco
250 gr. di acqua tiepida

Procedimento:

In un'insalatiera, mescolate la farina e il sale, fate la fontana e mettetevi il lievito sbriciolato.
Man mano versateci l'acqua tiepida mescolando inizialmente con una cucchiarella di legno, e poi impastate con le mani su una spianatoia, fino a che avrete un impasto bello e morbido.
Formate una palla e mettetela in una ciotola ricoprendo con una panno umido. Lasciate lievitare per 30 minuti, poi riprendete la pasta, stendetela e piegatela su se stessa svariate volte poi lasciatela riposare e lievitare altri 30 minuti.
A questo punto, dividete l'impasto in 3 pani porzioni e date la forma, coprite con un panno umido e fate lievitare di nuovo per 1 ora e 1/2.
Circa 15 minuti prima del termine della lievitazione, accendete il forno a 240° e sistemate all'interno un piccolo recipiente pieno d'acqua per umidificare.

Torta a palline

2010-12-01T12:46:00.003+01:00

Eccomi di ritorno dopo una lunga assenza con una tortina buonissima vista qui!

mmm...la granella!!

2010-11-08T12:32:00.004+01:00

Ecco una bella torta genuina e leggera per la colazione!

Ingredienti:

4 uova
130 gr. di olio di semi
200 gr. di zucchero
1 pizzico di sale
200gr. di yogurt bianco
3 cucchiai di liquore al mandarino
250 gr. di farina
1 bustina di lievito per dolci
granella di zucchero

Purtroppo la granella si vede poco..... infatti è affondata un bel po' nell'impasto :(

Procedimento:

In una ciotola mettete uova e zucchero e sbattete bene con una frusta a mano, aggiungete l'olio, il pizzico di sale, lo yogurt, il liquore, la farina e il lievito setacciati e versate il composto in una tortiera imburrata e infarinata.
Cospargete la superficie della torta con la granella di zucchero e infornate a 180° per 45 minuti circa!

Risotto

2010-11-01T09:57:00.004+01:00

Un buon primo piatto veloce ed economico ;)

Ingredienti:

400 gr. di riso
150 gr. di vino bianco
60 gr. di burro
60 gr. di grana
30 gr. di concentrato di pomodoro
brodo
una piccola cipolla

Procedimento:

Tritate la cipolla e rosolatela con la metà del burro per 3 minuti, poi unite il riso e fatelo tostare per 1 minuto , bagnate con il vino, lasciatelo sfumare, poi proseguite la cottura aggiungendo man mano il brodo poco alla volta.
Dopo 10 minuti aggiungete il concentrato di pomodoro e quando il risotto sarà pronto, spegnete il fuoco e mantecatelo con il burro rimasto e il grana.

Torta salata con zucca alla brace ortoCori

2010-10-26T15:28:00.008+02:00

Tempo fa la ortoCori (una ditta laziale specializzata in conserve) mi ha contattata per assaggiare i loro prodotti che mi avrebbero inviato, ed eventualmente farne una ricetta. Beh quando è arrivato il pacchetto sono rimasta colpita dalla presentazione curata dei loro prodotti e successivamente (circa 5 minuti dopo, giusto il tempo di fare qualche foto) ero lì che aprivo ed assaggiavo tutto, mi sono dovuta fermare prestissimo altrimenti... addio ricetta!
Così mi sono messa al lavoro e ho preparato una torta salata.

Ingredienti:

1 rotolo di pasta brisè
200 gr. di ricotta
2 uova
3 cucchiai di parmigiano grattuggiato
sale
pepe
noce moscata
3 fette di prosciutto crudo a pezzetti
zucca alla brace o rtoCori.

Procedimento:

In una ciotola lavorate la ricotta con una forchetta, aggiungeteci le uova e mescolate bene, salate, pepate e mettete una bella grattata di noce moscata, mescolate ancora e mettete i 3 cucchiai di parmigiano grattuggiato, il prosciutto e la zucca a pezzetti, distribuite sulla pasta brisè messa in teglia, pizzicatene i contorni e infornate a 180° per circa 30 minuti.

Torta agli albumi

2010-10-24T22:35:00.003+02:00

Questa ricetta mi è stata passata tempo fa da una mia amica e ogni tanto la rispolvero per farne delle torte da colazione leggere e soffici.

Ingredienti:

400 gr. di farina 00
300 gr. di zucchero
1 bicchiere di latte
1 bicchiere di olio
buccia grattuggiata e succo di 1 limone
1 bustina di lievito
6 albumi montati a neve.

Procedimento:

Versate la farina in una ciotola, lo zucchero, il bicchiere di latte, l'olio, la buccia e il succo di un bel limone, la bustina di lievito setacciato e mescolate bene con una frusta a mano. A parte in un'altra ciotola montate a neve fermissima gli albumi e aggiungeteli delicatamente al composto, imburrate e infarinate una teglia e cuocete a 180° per 30-40 minuti.

Pane a fiore

2010-10-22T19:40:00.002+02:00

Eccomi con la ricetta di un pane provato poco tempo fa, molto buono e soprattutto bello da vedere.

Vi riporto le pagine degli ingredienti e del procedimento

Biscotti in rosa

2010-10-18T09:50:00.006+02:00

Oggi posto questa ricetta "in rosa", perchè anch'io ( su suggerimento di Tania) ho deciso di aderire all'iniziativa di altre blogger nella quale ognuna scrive un post per divulgare la campagna nastrorosa, che si interessa alla prevenzione del tumore al seno, un progetto importantissimo per noi donne.

Ingredienti:

150 gr. di zucchero, 400 gr. circa di farina 00, 150 gr. circa di olio di semi, mezzo bicchiere (di quelli usa e getta) tra latte e alchermes, 1 bustina di lievito per dolci.

Procedimento:

Mettete gli ingredienti in una ciotola e impastate per bene,stendete l'impasto su una spianatoia e ritagliate i biscotti nelle forme che più desiderate, metteteli in una teglia foderata di carta forno e cuocete per 10/15 minuti a 180°.

Polpettine di pesce

2010-10-11T09:06:00.005+02:00

Ho visto queste belle polpettine di pesce qui e sono davvero appetitose e indicate per bambini che non gradiscono mangiare del pesce, invece per i grandi sono una tira l'altra. Provatele!!

Ingredienti: 500 g di pesce bianco (sogliola, nasello, orata), un cucchiaio di zenzero grattuggiato in alternativa della buccia di limone, 4 cipollotti novelli tritati, 3 uova di gallina allevate a terra o bio, 130 gr di pane grattato, 3 cucchiai di semi si sesamo, prezzemolo, olio per friggere, un cucchiaino di curry se una ricetta per adulti, uno yogurt interno bianco, menta fresca

Preparazione:
- Cuocere i filetti si pesce, io gli ho messi sulla griglia appoggiandogli su una carta da forno bagnata e strizzata con un filo di olio, poteti cuocerli anche in forno o lessarli con poca acqua
- Una volta cotti fateli raffreddare eliminate le lische e spezzettate la polpa con una forchetta.
- Amalgamate in una ciotola la polpa del pesce, i cipollotti novelli tritati, un uovo sbattuto, sale, se per adulti regolate anche di pepe e aggiungete il curry e formate delle polpettine con le mani, ne verranno circa 28/30.
- In una ciotola o un piatto amalgamate il pangrattato, i semi di sesamo, delle erbe aromatiche triturate (tipo un po' di prezzemolo).
- In un altra ciotola sbattete le due uova.
- Passate prima le polpettine nell'uova e poi nel pangrattato
- Friggetele in un dito di olio in una padella, fatele dorare bene, mettetele a perdere l'olio in eccesso su una carta assorbente.
- Servitele ai bambini calde accompagnate magari con del purè di patate.
- Servitele agli adulti con una ciotola di yogurt bianco con l'aggiunta di menta fresca triturata

Schiacciata con l'uva fragola

2010-10-05T23:01:00.004+02:00

Avevo dell'uva fragola ed ho pensato bene di fare la schiacciata di Paoletta molto invitante e devo dire di essermene innamorata al primo assaggio!!

Ingredienti:

400 gr di farina 0
10 gr di lievito di birra fresco
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaino raso di sale
4 cucchiai di zucchero
270 gr di acqua circa
1 kg di uva fragola
6 cucchiai di zucchero
olio evo
semi di anice (io non li ho messi)

Procedimento:

Sciogliete il lievito in metà dell'acqua, e lo zucchero nell'altra metà. Poi versate poi la farina, il sale, lo zucchero e l'olio in una grossa ciotola, e, usando un cucchiaio, impastate brevemente con l'acqua, il lievito e lo zucchero, giusto il tempo per amalgamare gli ingredienti, in pratica senza impastare.
Mettete in frigo per 12 ore a non meno di 6°e non più di 8°.
Dopo 12 ore tirate fuori l'impasto, lasciatelo circa 2 ore a temperatura ambiente, rovesciatelo sulla spianatoia infarinata, e fate le pieghe del 1 tipo, spiegate qui dividendo poi l'impasto in 2/3 e 1/3.
Lasciate riposare i soliti 20 minuti coperto da un canovaccio umido, prima di procedere a stendere l'impasto.

Se non volete usare il procedimento sopra, impastate gli stessi ingredienti sulla spianatoia una decina di minuti, lasciate lievitare circa 90 minuti, e procedete a dividere direttamente l'impasto.
( io ho usato il secondo metodo perchè avevo poco tempo).

Prendete ora la parte dell'impasto più grande e stendetelo con le mani unte in una teglia ben oliata grande circa 30x38 cm. avendo cura di lasciare i bordi alti. Rovesciatevi sopra 700 gr dell'uva totale, cospargete con 3 cucchiai di zucchero, date un giro d'olio. Stendete ora il rimanente 1/3 di impasto e posatelo con cura sull'uva.
Ripiegate sopra questo i lembi della pasta sottostante, avendo cura di sigillare bene. Decorate sopra con l'uva rimasta, spolverizzatela con altri 3 cucchiai di zucchero, un altro giro d'olio, semi di anice (a piacere) e, solo ora, accendete il forno a 180/200°. Non appena questo raggiunge la temperatura, infornate la schiacciata per un'ora circa, o comunque fino a che è bella dorata e l'uva rilascerà un po' del succo succo dando alla schiacciata il tipico aspetto lucido, morbido e succoso.

Buonissima!!

Rotolo farcito

2010-10-02T09:56:00.002+02:00

Ecco come ho usato buona parte della Ziopierella.......vi lascio immaginare che fine ha fatto quella rimasta nel barattolo ;)

Ingredienti:

100 gr. di farina 00
50 gr. di fecola
100 gr. di zucchero
5 uova
Ziopierella (o nutella) a volontà

Procedimento:

Mettete i tuorli in una ciotola insieme allo zucchero e montate bene per 10 minuti circa, aggiungete le farine e mescolate bene con una cucchiarella di legno.
Montate gli albumi a neve fermissima e aggiungeteli delicatamente all'impasto di tuorli.
Versate in una teglia rettangolare rivestita di carta da forno, livellate la superficie e infornate a 180° per circa 15 minuti, qundo è pronto sfornatelo e fatelo freddare un po' prima di toglierlo dalla carta, mettetelo su un foglio di carta alluminio e spalmatene la superficie con abbondante crema al cioccolato, arrotolate, chiudete con la carta stessa e mettete in frigo per almeno 3 ore prima di mangiarlo!

Un contorno semplice semplice

2010-10-01T14:06:00.002+02:00

Lo so, questo contorno è semplicissimo e quasi mi vergogno a postarlo, ma a me piace molto e volevo condividerlo con voi.

Ingredienti:

friggitelli
patate
1 piccola cipolla
sale
pepe
olio evo
vino bianco

Procedimento:

Lavate e pulite i friggitelli, tagliateli a metà e metteteli in una padella con un po' d'olio e la cipolla tritata, aggiungete le patate a tocchetti e fate rosolare per bene, sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco, salate, pepate e fate finire di cuocere per bene.

Dolce al cocco e menta

2010-09-29T22:34:00.006+02:00

Salve a tutti, da quando ho scoperto questo dolce non riesco a smettere di farlo perchè è troppo buono e profumato, magari molte di voi lo conoscono da tempo, ma io ne sono venuta a conoscenza solo una quindicina di giorni fa.
E' molto semplice, veloce e comodo perchè si misurano gli ingredienti con il vasetto vuoto dello yogurt, quindi se ancora c'è qualcuno di voi che non l'ha provato vi consiglio di farlo ;)

Ingredienti:

3 uova
1 yogurt al cocco
1 di farina di cocco
2 di farina 00
1 di zucchero
1 di sciroppo di menta
1 di olio di semi
1 bustina di lievito

Procedimento:

Mettete gli ingredienti in una ciotola iniziando dai liquidi e poi aggiungete le farine e il lievito, mischiate bene con la frusta a mano, versate nella teglia imburrata e infarinata e cuocete a 180° per circa 40 minuti.

Con questa ricetta partecipo al giochino di Sara.

Marmellata di visciole

2010-09-24T12:15:00.002+02:00

Adoro le visciole, ne ho un alberello in giardino e ogni anno non vedo l'ora che siano pronte per gustarle in tanti modi, ma anche per farne delle marmellate da gustare in inverno e assaporare l'estate passata troppo in fretta.

Ingredienti:

1 kg di visciole pulite e snocciolate
500 gr. di zucchero
il succo di un limone

Procedimento:

Pulite le visciole con un pannetto asciutto (senza lavarle), mettetele in una pentola con il succo del limone filtrato e lo zucchero, fatele macerare per un'oretta e poi cuocete a fuoco medio fino alla densità desiderata facendo la prova piattino.
Nel frattempo sterilizzate dei barattoli e appena pronta la marmellata invasettatela subito, chiudete e capovolgete i barattoli e coprite con una copertina fino a raffreddamento.

Gustate a piacere ;)

Torta Hello Kitty

2010-09-20T16:14:00.002+02:00

Questa torta mi è stata richiesta per l'ottavo compleanno di una bambina che adora Hello Kitty.
E' molto semplice, pan di spagna, crema, ganache, copertura in panna colorata e ovviamente Hello Kitty in mmf.
Per gli ingredienti e il procedimento vi rimando qui dove c'è un'altra torta fatta tempo fa per mia figlia (unica cosa diversa è la crema che in questo caso è metà cioccolato e metà nature).

Trippa d'uova

2010-09-16T15:17:00.005+02:00

Ecco la mia ricetta per la raccolta di Federica, non sarà nulla di eccezionale ma a casa piace e ogni tanto mi chiedono di prepararlo, che ne dite andrà bene?

Ingredienti:

6 uova
2 cucchiai di farina
2 cucchiai di latte
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
400 gr. di passata
1 cipolla
olio q. b.
1 carota
1 costa di sedano
1 manciata di basilico
1 spicchio d'aglio
sale
pepe

Procedimento:

Tritate finemente l'aglio, la carota, la cipolla, il sedano e fate soffriggere in una pentola con dell'olio, quando il tutto è dorato versateci la passata, salate e aggiungete il basilico, coprite e lasciate cuocere dolcemente per mezz'ora.
Battete le uova, metteteci i 2 cucchiai di farina, il latte e metà formaggio, sale, pepe e versatene la metà in una padella unta e friggete come una omelette, poi preparate la seconda con il resto delle uova, lasciate freddare e poi tagliate a listarelle, versate nella pentola del sughetto e fate insaporire per un paio di minuti.
Versate in un piatto e cospargete di parmigiano grattugiato.

La Ziopierella

2010-09-14T18:22:00.002+02:00

Cosa c'è di più goloso di una bella crema al cioccolato spalmabile da mettere ovunque? Questa qui proviene direttamente dal blog dello Zio più simpatico del web, è molto più buona e genuina di quella originale secondo me, infatti in casa è piaciuta molto e ce la siamo litigata tant'è che l'ho dovuta rifare presto ;)

Oggi pesce!!

2010-09-06T09:00:00.002+02:00

Dopo tanto ecco una ricetta salata davvero buona e pronta in poco tempo!

Ingredienti:

4 filetti di trota
prezzemolo
pomodori pelati
olive tipo gaeta
pangrattato
olio evo
sale
pepe

Procedimento:

Lavate i filetti di trota e metteteli in un tegame con 4 cucchiai di olio evo, il prezzemolo, il sale e il pepe, fate marinare almeno per mezz'ora.
Poi scolate i filetti e metteteli in una padella facendoli rosolare per 5 minuti da entrambe le parti, versateci il sughetto della marinata, aggiungeteci anche i pomodori a pezzetti, le olive e spolveratene la superficie con abbondante pangrattato, se serve aggiungete dell'altro sale e fate cuocere a fuoco vivace per 10 minuti.

Blog candy di Imma!!

2010-09-04T14:25:00.004+02:00

Ciao a tutti, oggi non posto nessuna ricetta, ma voglio invece parlarvi del blog candy che ha indetto Imma di Dolci a go go in occasione del 2° anno del suo magnifico blog.
Il suo desiderio è quello di poter arrivare ad avere 1000 sostenitori (ma io credo molti di più), allora cosa aspettate?
C'è tempo fino al 28 ottobre (che tra l'altro è il suo compleanno) quindi quale giorno migliore per farle un regalo così gradito?

Torta sbriciolata

2010-09-02T14:50:00.003+02:00

Ahimè l'estate è finita, le temperature si sono abbassate un po', si torna al lavoro, tra poco si ricomincia anche con la scuola e i ritmi frenetici che l'accompagnano e ci si lascia alle spalle un'estate caldissima e piena di ricordi di vacanze, di mare e di giornate spensierate passate a non fare niente (o quasi) ;)
Consoliamoci allora con il pensiero di poter riaccendere il forno e pasticciare quanto ci piace!!

Ingredienti:

1 uovo
400 gr. di farina
200 gr. di zucchero
100 gr. di burro
1 bustina di lievito per dolci
1 bicchiere di limoncello
nutella q. b.
mandorle pelate a pezzetti

Procedimento:

In una ciotola mettete la farina, il burro a pezzetti, l'uovo leggermente sbattuto, lo zucchero, il bicchiere di limoncello e la bustina di lievito, lavorate in punta di dita e poi versate la metà del composto in una teglia rivestita di carta forno formando dei mucchietti piccoli di pasta vicini, spingete un pochino con le mani e versateci un po' di nutella formando uno strato e sopra la nutella mettete le mandorle pelate a pezzetti, continuate con il resto dell'impasto a fare tanti piccoli mucchietti in superficie coprendola bene tutta e cuocete a 180° per 40 minuti circa.

Dolcetto con crema ai pistacchi

2010-08-31T10:43:00.006+02:00

Eccomi qui con un altro dolce, avevo dei pistacchi da utilizzare e ho trovato questa ricetta che mi ha colpita all'istante...potevo non provarla?

Ingredienti:

180 g di farina
20 g di farina di mais
1 tuorlo
120 g di burro
vaniglia
buccia grattugiata di limone
buccia grattugiata di arancio
sale

Lavorate il burro con lo zucchero, aggiungete il tuorlo , le farine e gli altri ingredienti.
Mettete l'impasto a riposare in frigorifero.

Per la crema al pistacchio :

60 g di pistacchi non salati
3 dl di latte
3 tuorli
40 g di farina bianca
100 g di zucchero
1 foglio di gelatina
sale

Frullate il latte con i pistacchi.
Sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungete il sale , la farina e il latte sbattendo bene.
Ponete sul fuoco, mescolando continuamente, affinché la crema non faccia i grumi e addensate.
Unite il foglio di gelatina (precedentemente ammollata) strizzato e mescolate.
Lasciate raffreddare.

Foderate una tortiera con la pasta, bucherellate il fondo, coprite con fagioli secchi e cuocete a 175°-180° per 20 minuti circa.
Fate raffreddare la crostatina e riempitela con la crema di pistacchio.
Ponetela in frigorifero ad addensare.

Per decorare 50 g di cioccolato fondente:

Fate fondere il cioccolato a Bagnomaria e con un Sac/à/poche distribuitelo a filo sulla sulla torta.

Vacanza e... Viennetta

2010-08-25T10:24:00.012+02:00

Eccomi di ritorno, mi sono davvero riposata in questo periodo ed ho anche fatto una bellissima vacanza in Toscana, più precisamente a Montalcino che adoro particolarmente ;)
Sono riuscita a passare anche una giornata a Siena, anche se in una sola giornata non sono riuscita a vedere tutto.
Sono rimasta incantata da quei paesaggi magnifici che rimarranno sempre nel mio cuore e che vorrei condividere con voi facendoveli vedere!

Montalcino

Siena

Come ricettina per riprendere il ritmo visto che le temperature sono ancora belle alte, vi lascio quella della viennetta che certamente avrete già visto in molti blog, io ho preso spunto in giro ma ho fatto di testa mia adeguandomi a ciò che avevo disponibile in casa e il risultato è stato ottimo!

Ingredienti:

500 ml di panna per dolci già zuccherata
3 albumi
1 bustina di vanillina
40 gr. di zucchero a velo
100 gr. di cioccolato fondente tritato con il coltello
lamelle di mandorle a piacere

Procedimento:

In una ciotola montate gli albumi con lo zucchero a velo, in un'altra la panna con la vanillina e mischiate il tutto.
Prendete uno stampo da plum cake e foderatelo con la pellicola, versate il composto di panna e albumi facendo uno strato, cospargetene la superficie con il cioccolato tritato e le lamelle di mandorle, coprite con un altro strato di crema di panna e continuate ancora con la cioccolata e le mandorle, infine coprite con l'altra crema di panna, coprite bene con la pellicola e mettete in freezer a solidificare.
Se non l'avete ancora provata ve la consiglio, è deliziosa!!

Baci!!

100° post e...pane!!

2010-07-16T11:38:00.003+02:00

In questi giorni ho trascurato un po' il mio e i vostri blog, scusate per l'assenza, ma ne sto approfittando per andare al mare anche se con questo caldo tremendo quasi non si resiste nemmeno in spiaggia.
Prima di chiudere il blog per le vacanze voglio lasciarvi la ricetta di questo pane favoloso per festeggiare il mio 100° post, si lo so fa molto caldo per accendere il forno e molte di voi ci rinunciano, ma magari potrete provarlo a settembre quando l'aria diventerà meno afosa, provatelo e ne rimarrete soddisfatte ;)

Ingredienti:

200 gr. di biga
150 gr. di semola rimacinata
150 gr. di farina 0
200 gr. di acqua
4 gr. di lievito di birra
1 tuorlo
10 gr. di sale

Procedimento:

Preparate la biga con 200 gr. di farina, 2 gr. di lievito di birra e 90 gr. di acqua molto fredda, lavorate poco gli ingredienti e mettete a lievitare in una ciotola unta d'olio, coprite con la pellicola e fate riposare dalle 18 alle 24 ore.
Trascorse le ore di lievitazione impastate la biga con l'acqua tiepida, e il lievito, aggiungete le farine e quando l'impasto le avrà assorbite per bene aggiungete il tuorlo, impastate ancora un po', aggiungete il sale e fate riposare l'impasto per 15 minuti circa.
A questo punto formate la pagnotta e fatela lievitare fino al raddoppio. Al momento d'infornare capovolgetela molto delicatamente e incidete la superficie formando una griglia e cuocete a 240° per 40/50 minuti.

Vi auguro buone vacanze!!

Palline al cacao

2010-07-10T12:15:00.001+02:00

Questi dolcetti sono semplici, buoni, ma soprattutto una delle prime cose che ho imparato a fare facendomi dare la ricetta dalla nonna di mio marito che è stata sempre bravissima in cucina e soprattutto con i dolci.
Colgo l'occasione per partecipare a questa bellissima raccolta estiva.

Ingredienti:

250 gr. di biscotti oro saiwa
75 gr. di burro
200 gr. di zucchero
75 gr. di cacao amaro
1 bicchierino di amaretto
2 bicchierini di latte
zucchero semolato q.b.

Procedimento:

Sciogliete il burro a bagnomaria e intanto che aspettate che si freddi tritate i biscotti con il mixer, metteteli in una ciotola e versateci il resto degli ingredienti. Mescolate bene con una forchetta, fate riposare per una mezz'oretta in frigo e poi formate delle palline. Passatele nello zucchero semolato, mettetele nei pirottini e fate riposare in frigo per qualche ora prima di gustarle.

Tortina al cacao

2010-07-09T08:33:00.003+02:00

Giorni fa in casa avevamo voglia di un bel dolcetto per la merenda e alla fine abbiamo optato per questa tortina golosa che ci ha deliziati non poco. Siamo riusciti con molta fatica a lasciarne un pezzo per la colazione del giorno dopo...ancora più buona dopo il riposo in frigo.

Ingredienti:

base al cacao
250 gr. di mascarpone
nutella q.b.
zucchero a velo

Procedimento:

Preparate la base al cacao come qui, fatela freddare, tagliate in 2 e farcite con mascarpone e nutella amalgamati per bene, chiudete e spolverizzate la superficie con lo zucchero a velo.

Una buonissima torta salata

2010-07-07T14:15:00.004+02:00

Anche se fa caldo il forno lo accendo lo stesso, altrimenti come preparare una bella torta salata da gustare come piatto unico per una cena veloce?

Ingredienti:

Pasta brisè
wurstel
funghi
piselli
panna da cucina
3 uova
sale
pepe
parmigiano grattugiato

Procedimento:

Rosolate i piselli e i funghi in una padella con poco olio d'oliva, 5 minuti prima della fine della cottura aggiugeteci i wurstel tagliati a rondelle e fate freddare.
In una ciotola versate il condimento ormai freddo, la panna, le uova leggermente sbattute, sale, pepe e un bel po' di parmigiano grattugiato, mescolate e versate in una teglia dove avrete steso la pasta brisè e mettete in forno a 190° fino a cottura.

Crocchette di ricotta

2010-07-03T10:46:00.003+02:00

A chi va di mettersi davanti ai fornelli di ritorno da una piacevole giornata in spiaggia? Ecco brave, a nessuno, ma possiamo rimediare subito preparando in anticipo delle buonissime crocchette, ovviamente prima di uscire di casa e le faremo riposare tranquillamente in frigo fino al nostro ritorno, così loro se ne staranno buone buone al fresco e noi invece ci arrostiremo in spiaggia sotto questo magnifico sole di luglio ;)
Basterà accompagnarle con dell'insalata o dei pomodorini conditi ed ecco la nostra cena veloce e saporita!!

Ingredienti:

500 gr. di patate
4 uova
150 gr. di grana grattugiato
200 gr. di ricotta
prezzemolo tritato
2 scalogni
faina q.b.
pamgrattato q.b.
olio di semi per friggere
1 cucchiaio circa di olio d'oliva
sale
pepe

Procedimento:

Lessate le patate, pelatele e schiacciatele con uno schiacciapatate. Rosolate gli scalogni in una padellina con l'olio d'oliva per circa 2 minuti e fate freddare. In una grande ciotola lavorate la ricotta con una forchetta, aggiungeteci 2 uova leggermente sbattute, il grana, gli scalogni e mescolate, versate le patate schiacciate, il prezzemolo, sale e pepe e mescolate bene.
Se l'impasto dovesse essere troppo morbido aggiungeteci del pangrattato.
Adesso sistemate un po' di farina in un piatto, il pangrattato in un altro e le uova in un altro ancora e sbattetele, formate le crocchette e appiattitele un po', passatele prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato, mettetele su un piatto grande e mettetele per una mezz'oretta in frigo prima di friggerle.

Buon appetito!

I cupcakes di Federica

2010-07-01T12:34:00.012+02:00

Ciao! Oggi il post lo faccio io, sono Federica, la fotografa del blog. Ieri pomeriggio sono stata io ad occupare la cucina di mamma, e mi sono divertita a pasticciare per far venir fuori questi cupcakes che sono risultati molto gustosi. L'impasto era davvero buono (uso i verbi al passato, perchè sono già finiti!), peccato che la glassa reale che ho usato per decorarli li ha addolciti un po' troppo. Forse ne ho messa un po' troppa.
La ricetta l'ho presa da internet, guardando un po' qua e un po' là tra vari siti, confrontando le diverse versioni.

Ingredienti per 6 cupcakes (io ho raddoppiato le dosi per riempire tutti e 12 gli stampi):

75 gr di farina "00"
40 gr di burro
70 gr di zucchero
1 uovo
30 gr di cioccolato fondente
20 ml di latte
1 cucchiaino di lievito

Procedimento:

Mettete in una ciotola il burro insieme allo zucchero e lavoratelo fino a renderlo cremoso.
Poi aggiungete le uova e continuate a mescolare.
Io ho fatto tutto a mano con una forchetta, ma credo si possano usare anche le fruste.
Setacciate la farina e il lievito e aggiungeteli un po' alla volta, continuando a mescolare fino ad ottenere una crema abbastanza fluida.

Intanto fate fondere il cioccolato nel latte (la ricetta diceva di farlo sciogliere a bagnomaria, ma mamma mi ha detto di fare così che è più semplice) fino a che diventi liscio e spumoso.
Fatelo raffreddare un po', e versatelo nella ciotola.
Lavorate il tutto fino a quando vi ritroverete a rimescolare una crema fluida.

Riempite i pirottini di carta per 2/3, e intanto fate riscaldare il forno, che deve arrivare a 180°.
Poi infornate per 15 minuti circa. Fateli raffreddare un po' dopo averli sfornati.

Per la glassa reale:

Mettete un albume d'uovo in una ciotolina, aggiungete dello zucchero a velo e mescolateli, meglio con una forchettina, fino a quando la glassa sarà densa. Io ho usato quasi 2 bustine di zucchero a velo da 125 gr l'una, ed è avanzato più o meno un cucchiaio di glassa.

Decorazioni:

Ho iniziato tutta convinta a preparare quelli che dovrebbero sembrare papaveri con il mmf, ma poi ho perso la pazienza e ho fatto un paio di pesci e volpi con gli stampini. Quando mi sono stancata di riscaldare la pasta con le mani ho preso i confettini argentati e quelli di zucchero colorati e mi sono sbizzarrita così.

Sono rimasti tutti soddisfatti da questo mio primo lavoretto in cucina! Spero di poter postare presto qualcos'altro.

Ciao ciao ^.^

Dado vegetale

2010-06-30T11:58:00.002+02:00

Estate, tempo di conserve e preparazioni varie da ritrovarsi a gustare d'inverno, una cosa molto molto comoda è il dado vegetale home made di cui sono rimasta soddisfattissima!!
Appena lo finisco triplicherò le dosi così da averne in maggiore quantità visto che ormai lo metto praticamente dappertutto ;)

Ingredienti:

300 gr di sedano
3 carote
2 cipolle grosse
2 zucchine
5 pomodori rossi
150 gr di prezzemolo
foglie di basilico
2 rametti di rosmarino
foglie di salvia
250 gr di sale

Procedimento:

Lavate, asciugate e tagliate a pezzetti le verdure, sminuzzate le erbe aromatiche e mettete il tutto in una pentola d'acciaio, ricoprite con il sale e fate cuocere per un'ora e mezzo cira, frullate con il frullatore a immersione e rimettete sul fuoco per far addensare, dopodichè versate nei barattoli, chiudete e capovolgete fino a raffreddamento. Conservate in frigo.

Gelato alla cioccolata

2010-06-28T16:58:00.003+02:00

Anche se non ho una gelatiera, ho provato a fare il gelato, mi dispiace solo averne preparato poco, infatti è finito in un baleno.. buonissimo!!!

Ingredienti:

1/4 di litro di panna
1/4 di litro di latte
80 gr. di cioccolata fondente
150 gr. di zucchero

Procedimento:

Prendete una pentolina e metteteci lo zucchero e 50 gr. di acqua, fate scaldare su fiamma molto dolce finchè lo zucchero è sciolto, poi unite la cioccolata spezzettata, mescolando sempre fatela sciogliere bene e poi versate la panna e il latte.
Continuate sempre su fiamma dolce e quando vedete un giro di bollicine lungo il bordo della pentola (attenzione, non deve bollire) fate stare ancora per mezzo minuto e poi spegnete.
Fate freddare e versate in un contenitore di acciaio che avrete messo nel congelatore a freddare.
Ponete nel congelatore e ogni 45 minuti andate lì a girare con un cucchiaio fino a quando si sarà addensato.

Torta di compleanno

2010-06-25T09:58:00.011+02:00

Ieri era il compleanno della mia figlia piccola, così ho organizzato una festicciola in famiglia, ma gli invitati sono arrivati alla fine della partita che ci ha escluso dai mondiali >.<

Ingredienti:

Pan di spagna

Crema pasticcera

Ganache

Mmf

Maraschino per bagna

Panna montata

Procedimento:

Preparate il pan di spagna come da procedimento, fatelo freddare e tagliatelo in 3 strati (ma possono essere anche 2, anche se in 3 è più carino), bagnate ogni disco con il Maraschino allungato con l'acqua. Farcite ogni strato con la crema pasticcera e la ganache mischiate; dopo l'ultimo strato ricoprite tutta la torta con la panna montata e divertitevi a decorarla con il mmf.

P.s. Siete riusciti a capire che animale era quello rosso? :D

A richiesta di Federica, ecco un primo piano del pupazzo sulla torta!!

E la modella da cui ho preso spunto: la mia coniglietta Perla!!

Cartocciate

2010-06-22T15:14:00.003+02:00

Ho provato a fare queste cartocciate viste qui e sono davvero buone, ne è uscita fuori un'ottima cena!

Ingredienti:

1 kg farina 00
50 gr. zucchero
100 gr. strutto
1 cubetto di lievito di birra
1 cucchiaino di sale
100 gr. latte
330 gr. di acqua
1 tuorlo d’uovo
3 cucchiai di latte

Procedimento:

Mettete nella mdp il latte, lo zucchero, il sale, l'acqua, la farina e il lievito, fate andare il programma impasto e dopo un po' aggiungete lo strutto, fate finire il programma e togliete l'impasto, mettetelo in una ciotola, coprite e fate lievitare per 2 ore circa.
Stendete l'impasto su una spianatoia infarinata e ricavate dei cerchi, farcite a piacere e richiudete bene con i rebbi di una forchetta.
Spennellateli con il tuorlo sbattuto con il latte e cuocete a 200° per circa 20 minuti.

Dulce de leche al cocco

2010-06-21T15:07:00.007+02:00

E meno male che questo è il primo giorno d'estate!! Piove e fa freddo, uffa, ma un modo per addolcire la giornata bisogna pur trovarlo; preparando qualcosa di goloso che ci riempie di coccole!!

Ingredienti:

1 lattina di latte di cocco
80 gr. di zucchero

Procedimento:

Mettete il latte di cocco e lo zucchero in un pentolino a fiamma bassa, appena si scioglie lo zucchero alzate leggermente la fiamma e continuate così per circa un'ora ovviamente girando ogni tanto e verso la fine, cioè quando il composto inizia ad addensarsi, girate di continuo, fate la prova piattino come per le marmellate e mettete subito la crema in un barattolo di vetro lasciando raffreddare per bene, quindi chiudete e riponete in frigo.

Crostata al cioccolato

2010-06-20T21:23:00.005+02:00

Finalmente ho trovato del tempo da dedicare al mio blog, anche perchè in questi giorni la linea ha fatto dei capricci e ho dovuto rinunciare a postare qualcosa, ma adesso sembra che vada bene e vi lascio la ricetta di questa buonissima crostata vista da Lidia, se non l'avete ancora fatta provatela assolutamente, non si resiste a tanta bontà!!

Ingredienti per la frolla al cioccolato:

200 g di burro freddo
130 g di zucchero a velo
50 g di tuorli
300 g di farina 00
30 g di cacao amaro in polvere
vaniglia

Ingredienti per la crema pasticcera:

250 ml di latte intero alta qualità
75 g di zucchero semolato
50 g di tuorli
25 g di maizena o amido di mais
vaniglia

Ingredienti per la Ganache:

125 ml di panna liquida
190 gr di cioccolato fondente al 70%

Procedimento:

per la Frolla:

In una terrina o su una spianatoia lavorate il burro freddo con la farina, il cacao e lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto sabbioso.
Aggiungete i tuorli ed amalgamate il tutto velocemente finchè l' impasto non risulterà liscio ed omogeneo;
avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigo per mezz'ora.

Per la Crema:

In un pentolino versate una parte del latte con parte dello zucchero e portate a bollore.
In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero restante, la vaniglia e la maizena.
Stemperate con il resto del latte e portate il tutto sul fuoco.
Cuocete la crema finchè non si addensa.

Per la Ganache:

In un pentolino versate la panna e lasciatela scaldare sul fuoco fino a raggiungere l'ebollizione, aggiungete il cioccolato tritato, togliete il pentolino dal fuoco e mescolate finchè il cioccolato non si è completamente sciolto. Unite la ganache alla crema pasticcera e amalgamate bene il tutto.
Con la frolla foderate uno stampo da crostata da 22 - 24 cm , versate la crema al cioccolato e livellate per bene. Con la restante frolla formate delle strisce e posizionatele sulla crema ottenendo così una griglia.
Formate anche dei cuoricini da mettere intorno per decorare e cuocete a 180° per 35 minuti circa.

Pane toscano

2010-06-16T14:28:00.003+02:00

Eccomi di nuovo qui, in questi giorni ho cucinato pochino, ma in compenso ho preparato il pane toscano di Paoletta.....buonissimo!!!
E' davvero ottimo con affettati e formaggi saporiti.

Per gli ingredienti e il procedimento vi rimando direttamente da lei con tutte le spiegazioni, provatelo!!

Torta decorata

2010-06-11T09:23:00.004+02:00

Per la prima volta mi sono cimentata nella preparazione del mmf e mi sono divertita tantissimo a preparare e decorare questa tortina, è molto semplice, ma come inizio credo vada bene, piano piano prenderò ancora più confidenza con questo tipo d'impasto che utilizzerò per arricchire dei dolcini e delle torte!

Ingredienti:

mmf
pan di spagna
crema
maraschino
panna

Procedimento:

Preparate il pan di spagna, fatelo freddare e tagliatelo in tre dischi, bagnate ogni disco con del maraschino diluito con l'acqua, spalmatene la superficie con la crema bianca (lasciatene metà bianca e all'altra metà aggiungeteci il cioccolato fondente sciolto in un po' di latte), coprite con l'altro disco e bagnate di nuovo, spalmate la crema al cioccolato e coprite con l'ultimo disco, montate la panna e coprite tutta la torta (superficie e lati).
Mettete un po' di zucchero a velo su un piano e stendete il mmf, ricavatene dei cuori di varie grandezze e un bel torciglione di due colori da mettere alla base della torta. Mettete in frigo fino al momento di servire.

Ammetto che questa foto è venuta malissimo ma volevo farvi vedere la torta tutta intera.

Biscotti

2010-06-09T09:02:00.003+02:00

Quando ho preparato questa crostata mi è avanzata un po' di frolla e ci ho fatto dei biscottini per colazione....sono buonissimi e leggeri!

che....Pizza!!!

2010-06-05T12:29:00.006+02:00

Dopo vari tentativi ho trovato la mia ricetta ideale per fare la Pizza!

Ingredienti:

200 gr. di semola rimacinata
200 gr. di farina integrale
600 gr. circa di farina 0
600 gr.di acqua
16 gr. di lievito di birra fresco
2 cucchiai d'olio evo
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di zucchero

Procedimento:

Inserite gli ingredienti nella macchina del pane partendo dai liquidi, fate partire il programma solo impasto e alla fine di questo versate il composto in una grande ciotola spolverata con poca farina, coprite con un panno e fate lievitare al caldo per 2 ore circa.
Passate le 2 ore riprendete l'impasto e porzionatelo facendo delle pallette (io le faccio da 330 gr.), posizionatele su un vassoio grande spolverato di farina e coprite facendo lievitare di nuovo per altre 2 ore.
Fate scaldare benissimo il forno e cominciate a spianare le pizze, condite e infornate.

Ovviamente se avete il forno a legna (come me) otterrete dei risultati migliori secondo il mio parere ;)

Cassata

2010-06-01T14:41:00.006+02:00

Non credevo di riuscire a preparare un dolce del genere (che tra l'altro è uno dei miei preferiti), ma alla fine ci sono riuscita; magari non sarà perfetto, ma il sapore lo è eccome ;)

Ingredienti:

per il pan di spagna:
5 uova
220 gr. di zucchero
220 gr. di farina
1 bustina di vanillina

farcia:
700 gr. di ricotta di pecora
370 gr. di zucchero a velo
40 gr. di gocce di cioccolato

glassa:
175 gr. di zucchero a velo
20 gr. di albume
25 gr. di succo di limone

decorazione:
gelatina di albicocche
500 gr. di pasta di mandorle (vedere qui)
colore alimentare verde
zucchero a velo q. b.
canditi misti
liquore

Procedimento:

Preparate il pan di spagna montando a lungo le uova con lo zucchero,
aromatizzate con la vanillina e setacciatevi la farina, amalgamate bene e delicatamente e versate il composto in uno stampo imburrato e infarinato, infornate a 180° per 30 minuti circa.
Sfornate il pan di spagna e fatelo freddare su una gratella, foderate lo stampo per cassata (io ho usato una piccola teglia) con della pellicola e coprite il fondo con un disco di pan di spagna tagliato a misura. Tagliate delle fette di 5 cm di altezza per fare il bordo tutto intorno.
Passate al setaccio la ricotta, unite lo zucchero a velo e sbattete fino a renderla cremosa, aggiungete le gocce di cioccolato e riempite il guscio di pan di spagna, livellate bene, coprite con un altro disco di pan di spagna e appoggiatevi sopra un piatto premendo leggermente.
Mettete in frigo per 8 ore, quindi sformate la cassata su un piatto e pennellatela con la gelatina di albicocche calda.
Colorate la pasta di mandorle e stendetela su un foglio di carta forno con dello zucchero a velo, arrivate a 3/4 mm di spessore e ricavatene una striscia da applicare tutt'intorno.
Per eliminare lo zucchero a velo rimasto sulla pasta di mandorle, passate un pennello intinto in un po' di liquore bianco.
Preparate la glassa sbattendo gli ingredienti per bene, mettetene via 2 cucchiai e la rimanente verstela sulla superficie della cassata.
Rinforzate i 2 cucchiai di glassa tenuta da parte con dell'altro zucchero a velo e decorate il bordo e la fascia di pasta di mandorle.
Mettete in frigo per alcune ore e decorate con i canditi prima di servire.

Questa fetta la offro a tutti voi!!

Questa ricetta proviene da "più dolci".

Crostata

2010-05-31T18:46:00.004+02:00

Ho provato questa crostata vista qui e mi è piaciuta molto sia per la frolla leggera che per il ripieno davvero molto molto goloso!
Ve la consiglio proprio ;)

Ingredienti per la frolla:

210 ml di yogurt al limone
1 uovo e 1 tuorlo
270 gr di zucchero
60 gr di burro fuso
1 bustina di vanillina
2 cucchiaini di lievito
630 gr di farina

Ingredienti per il ripieno:

2 uova
80 gr di zucchero
100 gr di amaretti
1 mela grande
5 cucchiai colmi di farina
1 bustina di vanillina
io ho aggiunto anche delle gocce di cioccolata

Procedimento:

Qui di seguito scrivo il suo procedimento:

Lavorare uova, burro morbidissimo e zucchero con lo sbattitore. Unire lo yogurt, la vanillina ed infine la farina setacciata con il lievito. Proseguire la lavorazione a mano fino ad ottenere una pasta un po’ più morbida della solita frolla, formare una palla e ricoprire con pellicola trasparente. Lasciare riposare mezz’ora in frigo. Nel frattempo preparare il ripieno.
Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema, aggiungere la vanilina. Sbucciare la mela e tagliarla a fettine sottili e tagliare a loro volta le fettine in più parti. Unire all'impasto gli amaretti sbriciolati e sbattere un minuto con le fruste elettriche, unire quindi le mele a pezzetti e amalgamare bene il tutto, delicatamente con un cucchiaio di legno.
Quindi stendere la frolla, con un mattarello, in una sfoglia di un 4-5 mm e rivestire una tortiera imburrata e infarinata o ricoperta di carta da forno (diametro di 26 cm). Tenere da parte il rimanente impasto.
Bucherellare la frolla sulla tortiera con una forchetta e distribuirvi il ripieno livellandolo bene.
Stendere il rimamente impasto e ricavarne della striscie per ricoprire a griglia la crostata.
Cuocere in forno già caldo a 180° per 30-35 minuti e/o fino a quando la frolla non risulterà ben gonfia e dorata.

Una merenda veloce

2010-05-27T15:29:00.005+02:00

In questi giorni sono molto presa con i preparativi per la comunione di mia figlia che avverrà questo sabato sera e quindi non sto passando tantissimo tempo ai fornelli, però una cosina veloce e dolce per la merenda l'ho fatta, usando quei ferretti per frittelle che si vedono nelle feste di paese e io quando li ho visti cosa pensate abbia fatto? ...sì, è vero, mi sono precipitata prima per assaggiare qualcuna di queste frittelle e poi per acquistare questi aggeggi che hanno trovato subito posto in un cassetto della mia cucina ;)

Ingredienti:

1 uovo
100 gr. di farina 00
100 gr. di latte
olio di semi per friggere
zucchero a velo

Procedimento:

Rompete l'uovo in una ciotola, aggiungetevi il latte e cominciate a mescolare con una frusta a mano, versate poi la farina piano piano continuando a mescolare fino ad ottenere una bella pastella fluida che farete riposare un po'.
Scaldate l'olio e iniziate ad intingere i ferretti, prima nell'olio bello caldo per farli scaldare bene e poi nella pastella, ma fate attenzione a non affondarli troppo, perchè altrimenti quando andrete a friggerli non si staccheranno. Procedete così fino ad esaurire la pastella (o la pazienza!), mettetele su un piatto da portata e cospargeteli di abbondante zucchero a velo, leccandovi rigorosamente le dita ad ogni frittella.

Ovviamente potete farvi del male aggiungendo abbondante Nutella o marmellata ;)

Freselle con pasta madre

2010-05-24T17:52:00.006+02:00

Le ricette delle Simili sono tutte ottime ed ho voluto provare le freselle visto che sono il mio piatto estivo preferito.

Ingredienti:

1° rinfresco
65 gr. di pasta madre
75 gr. di farina di forza (io ho usato una 0)
40 gr. di acqua
Lavorare bene e fare riposare 3 ore al caldo

2° rinfresco
180 gr. di pasta madre (tutto l'impasto precedente)
90 gr. di farina di forza
45 gr. di acqua
Lavorare bene e fare riposare 3 ore al caldo

Impasto:
315 gr. di pasta madre (tutto l'impasto precedente)
850 gr. di farina di forza
500 gr. di acqua
25 gr. di sale

Dopo aver impastato per bene dividete l'impasto in pezzi da 150 gr. fate dei filoncini di 15 cm. e fate riposare per 15 minuti, poi allungate i filoncini fino a 30 cm. e chiudete a ciambella.
Adagiate tutte le ciambelle sulle placche foderate di carta forno, coprite e fate lievitare tutta la notte.
Cuocete in forno a 200° per 12 minuti circa, fatele freddare completamente, poi tagliatele e rimettetele sulle teglie, infornate di nuovo a 170° per 30 minuti circa, abbassate a 140° e tostatele per altri 30 minuti.
Condite a piacere con pomodori freschi a fettine, sale, olio evo, acciughe a pezzetti e foglie di basilico.

Dessert in bicchiere

2010-05-21T14:39:00.006+02:00

Quando ho visto questi meravigliosi bicchierini qui, ho voluto provarli immediatamente e sono rimasta molto soddisfatta del risultato ottenuto, infatti sono piaciuti a tutti e ho fatto in tempo in tempo a scattare qualche foto prima di vederli vuoti!!

Qui di seguito riporto la sua ricetta.

Ingredienti:

6 biscotti tipo savoiardi
10 fragole
200 g di crema pasticcera
100 g di cioccolato bianco
Succo di ½ limone
2 cucchiai di zucchero

Procedimento:

Pulire e tagliare le fragole metterle in una ciotola con lo zucchero e il succo di limone.
Tagliare i savoiardi in piccoli pezzi e sistemarli nei bicchieri.
Sciogliere il cioccolato bianco nel forno a microonde e unirlo alla crema pasticcera, mescolare bene.
Mettere le fragole con il succo nei bicchieri sopra i biscotti, poi con l’aiuto di un cucchiaio sistemare sopra la crema al cioccolato bianco e decorare con mezza fragola tagliata.
Mettere in frigo prima di consumare.

Brioscine alla cioccolata

2010-05-19T20:28:00.002+02:00

Dei dolcini semplici semplici per una colazione a base di coccole golose!

Ingredienti:

40 gr. di zucchero
1 uovo
40 gr. di strutto
200 gr. di farina
150 gr. di pm
75 gr. di latte
1 pizzico di sale
cioccolata al latte o fondente a pezzetti

Procedimento:

Mettete la pm nella macchina del pane, aggiungete il latte tiepido, lo zucchero, l'uovo leggermente sbattuto, il pizzico di sale, la farina e avviate la macchina con il programa "impasto", dopo un po' mettete anche lo strutto e fate finire d'impastare per bene, fate lievitare per 4 ore (anche direttamente nella macchina stessa).
Passate le ore di lievitazione, stendete l'impasto con il mattarello e distribuite il cioccolato a pezzetti su tutta la superficie, arrotolate e tagliate a fette spesse, mettetele sulla teglia foderata di carta forno, coprite con un panno e una copertina leggera e fate lievitare per almeno 2 ore, dopodichè infornate a 180° fino a doratura.

Gnocchi alla romana

2010-05-17T09:54:00.003+02:00

Qualche giorno fa mi sono accorta di avere in dispensa un po' di semolino da utilizzare e mi ero appuntata la ricetta di questi gnocchi alla romana visti da Manuela, io ho fatto doppia dose perchè avevo un intero pacchetto di semolino che volevo far fuori e se vi dico che non ne sono avanzati ci credete? Erano davvero buonissimi!!

Ingredienti:

250 gr. di semolino
1 litro di latte
3 tuorli
80 gr. di burro
50 gr. di parmigiano
1 cucchiaino di sale
1 grattata di noce moscata
pepe

per condire:

50 gr. di burro a dadini
80 gr. di parmigiano

Procedimento:
(vi riporto il suo)

Portate a bollore il latte con il sale in una pentola antiaderente. Versate a pioggia il semolino e, sempre mescolando, continuate la cottura per circa 10 minuti (come per fare una polenta).
Lasciate intiepidire, amalgamate al composto il burro, il formaggio, la noce moscata, il pepe e uno alla volta i 3 tuorli. Stendete il composto su un piano da lavoro e con la lama di un coltello bagnata, spianatelo tenendo uno spessore di 1 cm. Con uno stampino rotondo ritagliate tanti dischetti, (io ho spianato e tagliato in tanti quadrati per far prima).
Imburrate una pirofila, sistemate gli gnocchi sovrapponendoli leggermente e spolverate con il parmigiano e fiocchetti di burro.
Fate cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti, fino a che non si sarà formata una bella crosticina.

Grazie Manuela ;)

Questa ricetta partecipa a questa bella raccolta.

Biscotti al cocco

2010-05-14T18:12:00.003+02:00

Sono giorni che non smette di piovere, l'estate si avvicina ma non si sente quasi per niente! Questa domenica ho la comunione di mia nipote, ho comprato il vestito circa un mese fa nella speranza di un caldo quasi estivo, ma a quanto pare dovrò indossare qualcos'altro sopra perchè il tempo non sembra preannunciare sole! Spero almeno che non piova quel giorno, altrimenti ciao ciao scarpette di raso XD
Mentre aspetto che le nuvole vadano via, oggi mi sono rintanata nella mia cucina per fare questi dolcetti al cocco che persino le mie figlie dai gusti difficili hanno gradito! Mangiucchiando uno di questi biscottini dolci e golosi vi lascio qui la ricetta ;)

Ingredienti:

2 albumi
130 gr. di zucchero
150 gr. di farina di cocco
cioccolato fondente a pezzetti

Procedimento:

Semimontate gli albumi con lo zucchero, quindi unite la farina di cocco e mescolate bene.
Fate delle palline della grandezza di una noce e metteteci dentro un pezzetto di cioccolato, richiudete bene e mettetetele su una placca foderata con carta forno. Una volta formate tutte le palline, cuocetele a 180° per 12 minuti circa.
Sentirete che bontà!!

Ho preso questa ricetta da "Più dolci", modificandola un po'!

Focaccia con pasta madre

2010-05-11T20:36:00.003+02:00

Ve l'avevo detto che mi stavo divertendo con la pm no? Ed ecco cosa ho provato a fare, una focaccia davvero buona che ho visto qui!

Ingredienti:

300 gr. di pm
500 gr. di farina
1 cucchiaio di fiocchi di patate
300 gr. di acqua
40 gr. di olio
18 gr. di sale
acqua e olio per spennellare

Procedimento:

Sciogliete la pm a pezzetti con l'acqua, aggiungete il resto degli ingredienti e impastate. Stendete in una teglia unta e fate lievitare nel forno scaldato a 50° e lasciate lievitare per circa 3 ore, dopo la prima mezz'ora di lievitazione, spennellate abbondantemente la superficie della focaccia con acqua e olio. Passate le 3 ore, cuocete a 240° per 20 minuti circa.

Torta panna e fragole

2010-05-09T15:29:00.005+02:00

Venerdì scorso è stato il compleanno di mio marito e per l'occasione ho preparato questa tortina fresca fresca ( ho preso l'idea da Più dolci, ma con delle modifiche).

Ingredienti:

per il pan di spagna:
5 uova
220 di zucchero
220 di farina 00
1 bustina di vanillina

per la torta:
fragole
panna zuccherata
foglioline di menta
maraschino

Procedimento:

Preparate innanzitutto il pan di spagna montando a lungo le uova con lo zucchero, incorporateci la vanillina, la farina setacciata e mescolate delicatamente, versate in una teglia imburrata e infarinata e cuocete a 170° fino a doratura.
Mentre aspettate che il pan di spagna si freddi, lavate le fragole e fatene un po' a fettine, un po' a spicchietti e lasciatene una intera. Montate la panna.
A questo punto tagliate il pan di spagna in tre dischi, bagnate il primo con del maraschino (io l'ho diluito con un pochino d'acqua), spalmateci un po' di panna, fate uno strato di fette di fragole e spalmate ancora della panna, coprite con il secondo disco di pan di spagna e fate la stessa cosa di prima, coprite con l'ultimo disco, bagnate un pochino con il liquore e spalmate la panna su tutta la superficie e sui contorni, decorate con ciuffetti di panna, fragole a spicchi e foglioline di menta.

Colgo l'occasione per fare gli Auguri a tutte le MAMME!!!!!

Biscottini di frolla montata

2010-05-05T16:57:00.003+02:00

Ho provato questi deliziosi biscottini visti qui e mi sono divertita un mondo a prepararli insieme alle mie figlie.

Ingredienti:

500 g. di burro morbido
225 g. di zucchero a velo
3 uova medie
2 cucchiai di miele
750 g. di farina 00
50 g. di fecola di patate
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
la scorza di 1 limone
ciliegine candite
nocciole
gocce di cioccolata
confettini colorati

Procedimento:

Sbattete il burro morbido con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso e soffice; unite le uova, una alla volta. Aromatizzate con vaniglia, limone, il miele; aggiungete la fecola e la farina. Mettete il composto in una tasca da pasticceria con bocchetta dentellata, quindi formate i biscotti, decorate con la ciliegina candita, le nocciole, le gocce di cioccolata e i confettini colorati e cuocete a 200° per 12-15 minuti.

Grazie Nightfairy per questa ricetta!!

Patate!!!!!!

2010-05-03T12:00:00.002+02:00

Questo timballetto di patate devo dire che non è proprio leggerissimo ma è di un buonoooo!!!

Ingredienti:

600 gr. di patate
150 gr. di cubetti di pancetta
1 uovo
1 tuorlo
100 gr. di panna da cucina
40 gr. di burro
1 rametto di rosmarino
1 spicchio d'aglio
50 gr. di grana grattugiato
sale

Procedimento:

Sciogliete 30 gr. di burro in una padella grande, fateci rosolare l'aglio e il rosmarino e poi aggiungete le patate tagliate a fette spesse, fate cuocere coperte per 15 minuti e salate, 5 minuti prima di spegnere aggiungeteci i cubetti di pancetta.
Mettete l'uovo e il tuorlo in una ciotolina, unite la panna, metà del grana e mescolate bene con una forchetta.
Ungete una teglia con il burro rimasto, versate le patate e tutto il fondo di cottura, coprite con il misto di uova e spolverizzate con il grana rimasto, infornate a 180° per 15 minuti.

Pane con pasta madre

2010-04-30T11:02:00.001+02:00

Poco tempo fa sono venuta in possesso dell'amata pasta madre grazie a Lory che gentilmente mi ha donato parte della sua e devo dire che mi sto divertendo un mondo a provare svariate ricette, sperimentando a più non posso!!
Se ancora non siete passati da lei fatelo adesso e scoprirete delle buonissime ricette ;)

Ingredienti:

150 gr. di pasta madre
500 farina 0
350 ml. di acqua tiepida
1 cucchiaino di sale

Procedimento:

Mettere la pasta madre in una grande ciotola, aggiungete l'acqua, scioglietela un po', poi aggiungere la farina e il sale, impastate poco, coprite con un piatto e fate lievitare tutta la notte.
La mattina dopo ribaltate l'ipasto su una spianatoia infarinata, fare le pieghe, infarinare un telo, capovolgeteci il pane (quindi le pieghe adesso saranno sotto), chiudete a pacchetto e mettete in un cestino a lievitare ancora per 3 ore circa.
Poi infornatelo ribaltandolo in una teglia calda e fate cuocere fino a doratura.

I cannoli.

2010-04-26T21:40:00.002+02:00

Sono riuscita a preparare questi cannoli grazie a lui, non saranno proprio perfetti come i suoi, ma sono davvero molto buoni e credo di rifarli al più presto!

Ingredienti:

Per le scorze:
250 gr farina 00
25 gr strutto
25 gr zucchero
1 gr sale
5 gr cacao
75 gr marsala
1 uovo

Per il ripieno:
1000 gr ricotta di pecora
400 gr zucchero a velo
gocce di cioccolato
Canditi
Zucchero a velo

Procedimento:

Beh, per il procedimento vi consiglio di guardare qui da lui tutte le spiegazioni e le foto.

Panini alla paprika.

2010-04-23T08:36:00.003+02:00

Ho provato questi panini che ha fatto poco tempo fa Federica, beh lei ha fatto delle schiacciatine e invece io li ho lasciati cicciottosi a panini e devo dire che sono buonissimi, ho solo omesso un ingrediente (la salvia) perchè altrimenti in casa avrebbero fatto storie.

Ingredienti:

300 gr farina 00 Molino Rossetto (io coop)
200 gr farina 0 Molino Rossetto (io coop)
10 gr zucchero
12 gr lievito di birra
1 cucchiaio d'olio d'oliva
20 gr strutto
70 gr latte
200 gr acqua
4 gr di paprika dolce

Vi metto tutto il suo procedimento.

20 foglie di salvia lasciate macerare in 4 cucchiai d'olio d'oliva dalla sera prima, e al mattino tritare con la mezzaluna
oppure rosolarle brevemente nell'olio e poi tritarle (io ho omesso questa fase).
Impasto e lievitazione nella macchina del pane, (tempo totale 2 ore e mezza)
Ho unito solo la salvia tritata e ho conservato l'olio aromatizzato.
una volta lievitato l'impasto, ripreso e ricavato delle palline da 100 gr l'una, stese con il matterello e spennellate con l'olio tenuto da parte.
lasciato lievitare per un'altra ora, e infornato a 200 gradi per 25 minuti.

Provateli anche voi!!

Piccole golosità.

2010-04-20T21:39:00.006+02:00

Se anche voi come me avete ancora tanta cioccolata delle uova di Pasqua in dispensa, potete provare questi squisiti bicchierini ripieni veramente ottimi!! Io li ho fatti e sono spariti nel giro di pochi minuti.

Ingredienti:

100 gr. di cioccolato fondente
250 gr. di mascarpone
120 gr. di cioccolato al latte
1bustina di vanillina
2 cucchiai di amaretto
pirottini di carta

Procedimento:

Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria, spennellate l'interno dei pirottini e metteteli capovolti su un vassoio foderato di carta forno per farli asciugare (io per fare prima li ho messi in frigo).
Una volta freddi, eliminate la carta piano piano perchè sono molto delicati e tendono a rompersi facilmente e preparate la crema per il ripieno: sciogliete a bagnomaria il cioccolato al latte, fatelo intiepidire e unitelo al mascarpone, alla vanillina e all'amaretto, mescolate bene e mettete per 10 minuti in frigo a rassodare.
Versate poi la crema in una tasca da pasticcere con la bocchetta stellata e riempite i bicchierini, teneteli in frigo fino al momento di mangiarli...se resistete!!

Con questa ricetta partecipo ad una raccolta moooolto golosa!!

Plumcake alle gocce di frutta.

2010-04-16T18:22:00.007+02:00

Ho visto questi muffin invitanti da Federica e allora mi sono messa in cerca di queste gocce di frutta, sono riuscita a trovare quelle alla fragola e ci ho fatto un bel plumcake!

Ingredienti:

250 gr. di ricotta
125 gr. di yogurt bianco
300 gr. di farina 00
200 gr. di zucchero
1 bustina di lievito
1 uovo
70 gr. di gocce alla frutta
latte q.b.

Procedimento:

Mescolare la farina con lo zucchero, al centro mettere l'uovo, lo yogurt, montare, poi unire la ricotta, il latte e il lievito, mescolare ancora e per ultimo unire le gocce.
Cuocere a 180° per 25 minuti circa.

Accetto con piacere il premio dedicato a chi ha partecipato a questa raccolta, alla quale ho contribuito anch'io!

Un contorno saporito.

2010-04-14T22:13:00.004+02:00

Beh, questo contorno non è niente di particolare, magari chissà quante altre volte l'avete preparato, ma a me piace molto e volevo condividerlo con voi!

Ingredienti:

melanzane
prosciutto cotto
mozzarella
sale
farina
uova
pangrattato
olio per friggere

Procedimento:

Tagliate a fette le melanzane, cospargetele di sale e fatele sgocciolare per mezz'ora. Preparate il prosciutto cotto, la mozzarella a fette e passata la mezz'ora, strizzate le fette di melanzane e farcitele. Passatele prima nella farina, poi nelle uova sbattute con un pochino di sale, nel pangrattato e infine friggetele in abbondante olio caldo.

Penne salmone e pesto!

2010-04-11T22:26:00.007+02:00

Eccomi con un'altra ricetta veloce, si perchè in queste belle giornate primaverili la voglia di stare all'aperto è tanta, le cose da fare sono sempre di più e il tempo non basta mai, infatti oggi ho passato parte della mattinata a sistemare il giardino affiancata dalla mia cagnolina Sophie e dal mio gatto Carrie, si lo so che è un nome da gatta, ma inizialmente ce lo hanno dato per femmina e poi crescendo ci siamo accorti che non era la dolce gattina che credevamo ma un dolcissimo maschietto coccolone e giocherellone!
Insomma quando è arrivata l'ora di pranzo ho preparato questo primo piatto in quattro e quattr'otto e altrettanto velocemente è stato divorato!

Ingredienti:

penne
1 trancio di salmone fresco
vino bianco
scalogno
olio
sale
pepe
pesto q. b.
pinoli
panna

Procedimento:

Tritate lo scalogno e fatelo soffriggere in una padella con dell'olio d'oliva, unite il salmone a pezzetti, fate soffriggere un po' e sfumate con del vino bianco, salate, pepate e fate cuocere per 15 minuti, dopodichè aggiungete il pesto, la panna e spegnete.
Cuocete la pasta, scolatela al dente e fatela mantecare con il condimento preparato, mescolate bene e poi decorate con dei pinoli.

Buon appetito. ;)

Un contorno gustoso

2010-04-08T15:35:00.002+02:00

Su una delle mie tante riviste di cucina ho visto la ricetta di questo contorno che mi è piaciuto tantissimo!

Da: Cucinare bene (gennaio 2010)

Ingredienti:

1 cavolfiore
qualche filetto di acciuga salata
capperi
olive nere denocciolate
1 spicchio d'aglio
olio evo

Procedimento:

Cuocete il cavolfiore e tenetelo da parte, intanto preparate il condimento facendo scaldare l'olio in una padellina con lo spicchio d'aglio, fatelo rosolare per circa 2 minuti e poi scioglieteci le acciughe mescolando bene con la forchetta, eliminate l'aglio ed aggiungete i capperi e le olive, mescolate un po' e spegnete.
Dividete il cavolfiore in tante cimette, mettetele in un vassoio e versate sopra tutto il condimento e mescolate per distribuirlo bene dappertutto.

Buon appetito.

Premio.

2010-04-07T18:54:00.003+02:00

Ringrazio Sabrina di Architettando in cucina per avermi dato un premio bellissimo, lo dono a tutte voi che passate sempre a trovarmi!

A presto!!

Girandole salate.

2010-04-07T09:58:00.004+02:00

Un antipastino veloce veloce ma stuzzicante!

Ingredienti:

impasto per pizza (potete vedere qui)
salsina ai peperoni
salsina alle olive e capperi

Procedimento:

Impastate la pasta come da procedimento, fate lievitare, dividete in due e stendete non troppo sottilmente.
Farcite con le salsine, arrotolate, tagliate a fette e adagiate sulla teglia rivestita di cartaforno, fate lievitare di nuovo per un'oretta circa e infornate a 190° fino a cottura.

Colomba

2010-04-03T10:34:00.006+02:00

Finalmente mi sono decisa anch'io a fare la colomba, ed ho voluto provare questa ricetta con la PM. E' venuta bella gonfia e non mi aspettavo per niente questo risultato; per essere la prima volta devo dire di esserne pienamente soddisfatta!

Ingredienti e procedimento:

Io ho usato la mdp.

inserire nell’ordine:
zucchero 90 g
acqua a 30°C gr 50 g
tuorlo 65 g
lievito madre 125 g
farina 200 g
lasciar legare bene quindi aggiungere
tuorlo 50 g*
acqua 35 g*
burro 115 gr
*Si mettono in due riprese per facilitarne l’assorbimento
Lasciar legare bene e porre a 24 °C per 12-15 ore
Dopo che l’impasto è triplicato aggiungere
75 gr di farina
Aspettare che questa sia completamente assorbita quindi aggiungere
Zucchero 25 gr
Tuorlo 30 gr burro 40 gr amalgamato con 6 gr di sale
2 Bacche di vaniglia
200 gr. di arancia candita (io ho messo l'uvetta)
Porre in tutto a 30 °C per circa 5-7 ore (a me ne sono bastate 3 e mezza).

Glassa:

50 gr. di mandorle pelate macinate finissime
2 cucchiai scarsi di zucchero semolato
albume d'uovo q. b.

Macinate le mandorle, poi aggiungeteci lo zucchero e continuate a macinare per un altro pochino, poi trasferite in una ciotolina e amalgamateci l'albume fino ad ottenere una glassa abbastanza densa e spennellate la superficie della colomba prima di infornare.
Guarnite anche con delle altre mandorle pelate e un po' di zucchero a velo. Cuocete in forno a 180° per 20 minuti, poi abbassare a 165° per altri 15.

Colgo l'occasione per fare a tutti voi gli AUGURI di PASQUA.

Focaccia bigusto

2010-04-01T15:35:00.004+02:00

Ecco un'altra versione della focaccia che preparo di solito e che potete trovare qui, in quest'occasione l'ho fatta bigusto con pomodorini e mozzarella giusto per accontentare tutti quanti!

Colgo l'occasione per ringraziare la dolce Federica di Note di cioccolato per avermi donato questo premio che affettuosamente dedico a tutte voi!!

Calamari ripieni

2010-03-31T16:55:00.002+02:00

Avevo 2 carciofi nel frigo che non mi andava di prepararli nel solito modo, cioè fritti (che tra l'altro adoro) e quindi ho trovato modo di utilizzarli con dei calamari appena comprati!

Ingredienti:

4 calamari
40 gr. di pane raffermo
2 carciofi
1 limone
1 filetto di acciuga
aglio
cipolla
brodo vegetale
prezzemolo
olio
sale
pepe
vino bianco q.b.

Procedimento:

Pulite i carciofi, tagliateli a metà e metteteli in una ciotola con acqua e succo di mezzo limone, poi tagliateli a pezzetti.
Fateli rosolare in una padella con dell'olio e la cipolla tritata, poi dopo rosolati, spremeteci l'altro mezzo limone e cuocete ancora, dopodichè aggiungete il brodo, il sale e fate cuocere per altri 10 minuti, poi spegnete e versatevi il prezzemolo tritato.
Pulite i calamari e tritate i tentacoli che utilizzerete per il ripieno, tritate anche il pane, in una padella fate sciogliere il filetto di acciuga con un po' d'olio e l'aglio, tuffateci il pane e rosolate per 2-3 minuti, quindi togliete l'aglio e aggiungete i tentacoli tritati, fate cuocere per circa 2 minuti e spegnete.
A questo composto unite i carciofi, sale e pepe e quindi riempite i calamari con questa farcia, chiudeteli con uno stuzzicadenti e fate cuocere in padella con poco olio e se serve aggiungeteci un pochino di vino bianco.

Il croissant francese di Paoletta

2010-03-29T11:14:00.004+02:00

Un'altra ricetta della bravissima Paoletta......il croissant francese!!!
Posso solo dire una cosa: provateli e poi vedrete che soddisfazione!

Ingredienti:

500 gr. di farina 00 oppure metà 00 e metà manitoba
275 gr. di acqua
25 gr. di burro
8 gr. di sale
60 gr. di zucchero
20 gr. di lievito di birra
250 gr. di burro per il tournage
1 uovo per spennellare la superficie

Procedimento:

Per il procedimento non posso far altro che dirvi di andare a vedere da Lei le sue spiegazioni dettagliatissime e le foto che spiegano meglio delle parole!!

Frittata di spaghetti.

2010-03-27T17:49:00.005+01:00

A volte mi capita di cucinare delle porzioni un po' più abbondanti del solito e non mi va di buttare gli avanzi, così metto via quello che è in più e poi lo ripropongo sotto forma diversa, come per esempio questa frittata di pasta che ci è piaciuta molto!

Ingredienti:

spaghetti al sugo
3 uova
prosciutto cotto q. b.
alcune fette di galbanino
olio

Procedimento:

Mettete gli spaghetti in una ciotola, versateci le uova sbattute a parte con un pizzico di sale e amalgamate bene.
In una padella fate scaldare l'olio e versate metà degli spaghetti, poi adagiate le fette di prosciutto cotto, il galbanino, versate sopra il resto degli spaghetti, rosolate bene e poi girate questa frittata con l'aiuto di un piatto, facendo rosolare bene anche dall'altra parte.

Da: Cucinare bene (con qualche mia modifica).

E per finire....un piccolo assaggio di primavera!!

La finta sfoglia!

2010-03-24T11:19:00.005+01:00

Eccomi con una ricetta vista dal bravissimo Adriano: la finta sfoglia. Vi assicuro che è buonissima e anche facile da fare, io ci ho fatto un tortino salato e con gli avanzi di pasta dei piccoli dolcetti dopocena che sono andati a ruba!!!

Ingredienti :

Per la versione salata:

una dose di finta sfoglia
prosciutto cotto
fontina

Per la versione dolce:

ritagli di finta sfoglia
nutella
mandorle a lamelle

Procedimento:

Per il procedimento vi consiglio di andare a vedere le spiegazioni dettagliate e corredate di foto sul blog di Adriano.
Una volta pronta la sfoglia, ritagliate la parte che serve per rivestire una teglia, preparate la griglia (io in questo caso ho usato l'attrezzino apposito) farcite e ricoprite pizzicando i bordi, mentre nel caso della versione dolce ho semplicemente fatto dei rettangoli, farcito e richiuso bene prima con le dita e poi con i rebbi di una forchetta e ho infornato a 180° fino a doratura.

Crostata

2010-03-21T22:54:00.007+01:00

Un dolce sempre gradito, sia a colazione che a merenda!!

Ingredienti:

pastafrolla
marmellata di prugne

Procedimento:

Impastate la pastafrolla, avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigo a riposare per mezz'ora circa, dopodichè stendetela e rivestite uno stampo rotondo, versateci la marmellata, livellatela bene con il dorso di un cucchiaio e ricavate delle strisce dalla pasta rimanente formando una griglia e infornate a 180° per mezz'ora.

Ringrazio Anna per avermi dato questo bellissimo premio!

E Fimère per quest'altro, grazie!!

Bignè di S. Giuseppe

2010-03-19T21:40:00.007+01:00

Il post di oggi è dedicato a tutti i Papà con un dolcetto tipico di questa giornata!

AUGURIIII!!

Ingredienti:

per i bignè:

250 ml di acqua
38 gr. di burro
sale
200 gr. di farina
5 uova circa
olio di semi per friggere
zucchero a velo

Crema:

3 tuorli
4 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di farina
1/2 l di latte
buccia limone

Procedimento:

Iniziate a preparare la crema, versando il latte in un pentolino con un pezzo di buccia di limone, fate intiepidire e poi versatelo in un'altra pentola in cui avrete messo i tuorli, lo zucchero e la farina, mescolate con una frusta a mano e continuate a girare fino ad addensare.
In un'altra pentola mettete l'acqua, il burro e due pizzichi di sale, appena bolle versate la farina tutta in una volta e girate bene con una cucchiarella di legno fino a quando l'impasto diventerà una palla, spengete e fatela freddare, trasferendola in una ciotola di vetro.
Appena l'impasto è freddo, aggiungete le uova una alla volta, girate bene e continuate fino ad ottenere un'impasto abbastanza cremoso, fate scaldare l'olio in una padella dai bordi alti e versateci il composto aiutandovi con un cucchiaino, vedrete che inizieranno a gonfiarsi e girarsi su se stessi, quando saranno ben gonfi, scolateli su un piatto con della carta assorbente in attesa di essere farciti e quando avrete esaurito tutto il composto, farciteli con la crema, trasferiteli su un piatto e spolverizzateli con lo zucchero a velo!

Su qualcuno ho anche aggiunto delle amarene sciroppate :)

Un ringraziamento particolare lo devo a Raffaele (ex pasticcere) che gentilmente mi ha passato questa sua collaudatissima ricetta.

Pastiera

2010-03-16T15:25:00.004+01:00

Ecco pronta la mia ricetta di Pasqua per partecipare al Contest di (il cucchiaio d'oro ), con uno sponsor ufficiale prestigioso: esperya.

Ingredienti per pastafrolla:

500 gr. di farina
200 gr. di zucchero
200 gr. di burro o strutto
3 uova
scorza d'arancia grattata

Ingredienti per ripieno:

un barattolo di grano cotto
300 gr. di latte
strutto o burro
700 gr. di ricotta
700 gr. di zucchero
7 uova
3 tuorli
1 bustina di vanillina

Procedimento:

Preparate prima di tutto il ripieno, mettendo il grano in una pentola, aggiungeteci il latte, il cucchiaio di burro o strutto e fate bollire, mescolate bene finchè non diventi una crema e fate freddare.
Appena si fredda, versatela in una ciotola, aggiungeteci la ricotta, lo zucchero, le uova intere, i tuorli e la vanillina.
Preparate la pastafrolla impastando velocemente tutti gli ingredienti, stendetela, rivestite una tortiera, versateci la crema e decorate la superficie con le strisce di pasta, infornate in forno preriscaldato a 200° e cuocete la pastiera fino a che non diventa bella dorata, poi spengete e lasciatela ancora nel forno aperto per farla asciugare bene, dopodichè potete spolverizzarne la superficie con dello zucchero a velo!

Plumcake bicolore

2010-03-15T10:22:00.004+01:00

Un semplice e salutare plumcake da gustare inzuppato nel latte o gustato insieme a una bella tazza di cioccolata fumante!

Ingredienti:

2 uova
1 bicchiere di zucchero
1/2 bicchiere di olio di semi
1/2 bicchiere di latte
2 bicchieri di farina 00
1/2 bustina di lievito per dolci
cacao amaro

Procedimento:

Mettete le due uova in una ciotola, aggiungeteci lo zucchero e mescolate con una frusta a mano, versate l'olio, il latte, la farina setacciata e infine il lievito.
Versate metà composto in un'altra ciotola e aggiungeteci il cacao amaro a piacere e un goccino di latte per ottenere un composto cremoso, versate prima il composto chiaro in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato e sopra colateci quello scuro, infornate a 170° fino a cottura (prova stecchino)!!

Ancora premi!!

2010-03-14T13:49:00.003+01:00

Una domenica con un premio da parte di Ornella, l'ho già ricevuto ma mi fa immensamente piacere, vorrei donarlo a tutte ma devo sceglierne 12 e quindi lo passo a:

Federica
Tix
Luna
Alice4161
Honey82
Laura
Sabrina
Marie
Eli
Federica
Ramona
Mara

Per ritirarlo bisogna:

1. postare il premio
2. passare il premio a 12 amici
3. mettere i loro link
4. avvisarli del premio ricevuto
5. dire chi ti ha regalato il premio (I ringraziamenti sono tutti per Kemikonti)

Premio!!

2010-03-13T17:12:00.002+01:00

Oggi mi è stato donato un altro graditissimo premio da saveursetgourmandises-nadjibella.blogspot.com, lo vorrei donare a tutte voi senza nessun obbligo di postarlo, perchè capisco che a volte non si ha il tempo per farlo!!

50° post con i ....Bignè!!

2010-03-12T11:26:00.006+01:00

Per questo 50° post ho pensato bene di preparare dei bignè piccolini golosi e invitanti, che sono stati divorati dalle boccucce delle mie figliole (e non solo) in poco tempo!!

Ingredienti:

Per i bignè:

250 gr. di farina
100 gr. di burro
5 uova
1/4 di litro d'acqua
sale q. b.

Per la crema:

3 tuorli
3 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di farina
1/2 litro di latte
100 gr. di cioccolato fondente

Per la glassa:

1/2 albume
100 gr. di zucchero a velo
1 cucchiaio di cacao amaro

Procedimento:

Mettete sul fuoco una pentola con 1/4 di litro d'acqua leggermente salata, aggiungeteci il burro e portate a ebollizione, spegnete il fuoco e gettatevi la farina tutta in una volta.
Mescolate bene e velocemente e dopo aver ottenuto una pastella soda e unta lasciate freddare.
Nel frattempo potete preparare la crema, mettendo in un pentolino i tuorli, lo zucchero e la farina, mescolate con una frusta e man mano aggiungete il latte tiepido sempre mescolando fino ad addensare.
A parte fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e aggiungetelo alla crema.
A questo punto potete mettere le uova (1 alla volta mi raccomando)
nella pastella per i bignè, mescolate bene con una paletta di legno fino all'ultimo uovo, mettete in una tasca da pasticciere e formate i vostri bignè sulla placca foderata di carta forno.
Cuocete a 190° per 20 minuti circa.
Preparate la glassa, montando il mezzo albume e versandolo in una ciotolina in cui avrete messo lo zucchero a velo, il cacao e mescolate.
Quando saranno cotti, farciteli con la crema al cioccolato e versateci sopra la glassa.

Ringrazio Anna per avermi donato dei premi, alcuni li ho già ricevuti ma uno mi mancava ed è questo qui!!

Aggiungo anche questo gradito portafortuna che mi ha donato Manuela, grazieee!!!

Focaccia

2010-03-11T15:29:00.005+01:00

Dopo vari esperimenti ho trovato la giusta ricetta per una focaccia soffice soffice come piace a me!

Ingredienti:

350 gr. di acqua tiepida
1 cucchiaio di olio evo
1 cucchiaino e 1/2 di sale
1/2 cucchiaino di zucchero
525 gr. di farina 0
25 gr. di fiocchi di patate
15 gr. di lievito fresco

Procedimento:

Mettete gli ingredienti nell'ordine elencato nella mdp con il programma impasto, lasciate lievitare all'interno della stessa per circa un'ora e mezza e poi stendetela in una teglia ben unta e con le dita formate delle fossette, aggiungete sulla superficie un po' d'olio, il sale grosso e infornate a 210° fino a doratura.

p.s.
oggi il mio blogghino compie 3 mesi!!

Una ricetta.........di serie B!!

2010-03-10T09:28:00.005+01:00

Guardate cosa si è inventata Elel per il suo blogcompleanno.......una raccolta di ricette di serie B, ho pensato subito: evvai!!! Fa proprio al caso mio, perchè mai e poi mai avrei pensato di postare ricette venute male o con delle foto orribili, e invece adesso beccatevi questa mia ciofeca!......

Ingredienti:

riso
sale
zafferano
burro
parmigiano grattugiato
pisellini
prosciutto cotto a dadini
gorgonzola dolce
latte q.b.

Procedimento:

Fate cuocere il riso e a fine cottura scolatelo un po', versateci lo zafferano, qualche pezzettino di burro (regolatevi voi), il parmigiano grattugiato e fatelo freddare.
In un pentolino fate rosolare i dadini di prosciutto cotto con un po' di olio EVO, aggiungeteci i pisellini e fate cuocere un pochino.
In una pirofila di vetro, fate uno strato di riso, versateci il prosciutto cotto con i pisellini e il gorgonzola a pezzetti, ricoprite con l'altro riso e mettete nel microonde per 10 minuti circa, nel frattempo sciogliete dell'altro gorgonzola in un pentolino con poco latte.
Tagliate il tortino a spicchi, versatelo nei piatti e...non fate come me... mi si è rotto tutto!!!
Vabbè a questo punto non mi è rimasto altro che versarci sopra la salsina di gorgonzola e latte e far finta di niente portando i piatti in tavola, ma devo dire che sono rimasti tutti soddisfatti lo stesso perchè il sapore era davvero OTTIMO!

Chi è che non ha qualche ricetta di questo genere??
Nessuno?? No, non ci credo.............e allora PARTECIPATE!!!!

Con questa ricetta partecipo anche alla raccolta di Federica!

Auguri a tutte le donne!!

2010-03-08T11:58:00.006+01:00

In occasione della festa della donna, ho voluto preparare questa Torta limoncina vista qui, mi è piaciuta per il suo sapore fresco e delicato, non rimane per niente pesante e infatti ne ho mangiate ben due fette!!......buonissima!

Ingredienti:

per l'impasto:

200 gr di farina per dolci;
200 gr di fecola di patate;
6 uova;
400 gr di zucchero;
150 gr di olio di semi di mais;
120 gr di succo di limoni;
1 aroma limone;
1 bustina di lievito.

per la crema al limone:

125 gr di acqua;
30 gr di burro;
30 gr di fecola patate;
150 gr di zucchero;
la buccia grattugiata di 2 limoni;
il succo di 2 limoni.

per bagnarla e decorarla:

liquore al limone e panna montata.

Procedimento:

Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e chiaro, aggiungete uno alla volta tutti gli altri ingredienti e amalgamate bene, unite il lievito, mescolate e versate l'impasto in una tortiera di 30 cm. di diametro. Cuocete per 40 minuti a 170°.
Nel frattempo preparate la crema al limone.Versate tutti gli ingredienti in un pentolino, e sempre mescolando, fatela addensare.Togliere dal fuoco e fate freddare.
Una volta fredda la torta,tagliarla in modo da ottenere 3 dischi.
Il disco di mezzo...bisogna tagliarlo a quadretti..che serviranno per coprire la torta.
Quindi bagnare il primo disco,cioè la base,con il liquore e versare la crema al limone..coprite con l'altro disco.Guarnite con la panna montata e i quadretti di torta.

Pane sfogliato!

2010-03-06T16:16:00.005+01:00

Ho fatto questo pane meraviglioso delle sorelle simili che ho visto sul blog di Laura, mi è piaciuto già dall'inizio ed eseguirlo è stato molto piacevole, lavorare la pasta in quel modo, formarlo, inciderlo ed infine vederlo crescere in forno sentendone il profumo per tutta la casa è stato altrettanto gratificante, quindi non vi resta che rifarlo!!

PAN DE HOJALDRE - PANE SFOGLIATO

IL LIEVITINO:

Gr. 100 farina 00
Gr. 60 acqua
Gr. 4 lievito di birra
Impastare e far lievitare fino al raddoppio (ca. 1 ora e mezza).

Gr. 500 farina 00
Gr. 250 acqua
Gr. 30 + 30 olio extra-vergine d’oliva (30 per ogni filone)
Gr. 20 lievito di birra
Gr.10 sale
1 cucchiaio di olio

Fare la fontana, versare l’acqua, fondere il lievito di birra, unire il lievitino e amalgamare, unire un poco di farina e un cucchiaio di olio. Finire l’impasto senza lavorarlo in eccesso.
Dividere l’impasto a metà e fare due filoni, coprirli e lasciarli riposare sul tavolo per 15-20 minuti.
Spianarli molto sottili (30 x 60 cm), ungere ogni sfoglia con metà dei 30 gr. d’olio (con il palmo delle mani), piegare in quattro, battere con mattarello (lasciare riposare 15 min circa per rilassare il glutine) e spianarli nuovamente formando due rettangoli di circa cm. 30x 60, ungere di nuovo con i restanti 15 gr. d’olio e arrotolarli partendo dal lato corto.
Disporre su due teglie.
Con una lametta tagliarli per il lungo molto profondamente lasciando al centro circa cm. 3 di spazio intero e senza tagliare le chiocciole ai lati, spennellare con pochissimo olio, coprire e lievitare al raddoppio per circa 45-60 minuti. In forno a 200° per 30-35 minuti.

Ancora premi!

2010-03-05T15:28:00.008+01:00

Ringrazio la dolce Federica per avermi regalato questi due premi :)

Siete in tante e non saprei chi scegliere fra voi che passate a trovarmi, quindi lo dedico a tutte!!

Un pezzo della mia cucina!

2010-03-04T11:37:00.004+01:00

Mi è piaciuta molto l'idea di Sarah, che per il suo 1° blogcompleanno ha pensato ad una cosa molto carina e cioè, regalarle un pezzo delle nostre cucine.
Si sa che è l'ambiente più frequentato e amato, ci si ritrova a cucinare, mangiare, chiacchierare ecc. E' un luogo che ne vede di "cotte" e di "crude"...... e questo è il mio!!

Spero parteciperete in tante a quest'idea carina, che ci aiuta anche a conoscerci di più!

La parigina.

2010-03-02T14:47:00.005+01:00

Sono ormai diverse volte che preparo questa parigina vista tempo fa sul blog di Paoletta e, ogni volta, è sempre più buona.
E' comoda perchè la preparo anche in anticipo e la cena quindi,
è pronta in poco tempo!!

Ingredienti:

Pasta sfoglia (nel mio caso tonda)
pasta per pizza *
400 gr. di pomodori pelati frullati
150 gr. di prosciutto cotto
300 gr. di provola
olio
sale
pepe
1 tuorlo

Impasto pizza *:

200 ml di acqua tiepida
1 cucchiaio d'olio
1 cucchiaino raso di sale
1/2 cucchiaino di zucchero
300 gr. circa di farina 0
8 gr. di lievito
Impastare ( io metto tutto nella mdp) e far lievitare per 2 ore.

Procedimento:

Stendere la pasta della pizza in una teglia ben unta, metteteci la metà dei pomodori conditi con l'olio, il sale e il pepe, aggiungeteci il prosciutto cotto a fette e la provola, continuate con gli altri pomodori e infine la pasta sfoglia bucherellata, chiudete i bordi, spennellate la superficie con il tuorlo d'uovo sbattuto e infornate a 210° per mezz'ora circa.

Biscotti con le carote.

2010-02-28T15:10:00.003+01:00

Ho provato questi biscottini semplici semplici ma davvero buoni che sono finiti nel giro di due giorni!

La ricetta proviene da "più dolci".

Ingredienti:

170 gr. di burro freddo a cubetti
1 uovo
300 gr. di farina
100 gr. di zucchero di canna
70 gr. di carote tritate finissime
50 gr. di mandorle tritate finissime
2 gocce di essenza di mandorle
2-3 cucchiai di acqua (se servono)
zucchero di canna e mandorle con la pelle per decorare

Procedimento:

Impastate rapidamente tutti gli ingredienti, formate il panetto, chiudete con della pellicola e mettete in frigo per 30 minuti, dopodichè formate delle porzioni da 20 gr. l'una e modellate i biscotti formando appunto delle piccole carote, passateli nello zucchero di canna, inserite una mandorla e metteteli sulla placca da forno foderata.
Infornate i biscotti a 180° per 25 minuti circa, fateli freddare e infornate di nuovo per altri 5 minuti.

Torta agli amaretti.

2010-02-27T14:34:00.004+01:00

Era già da un po' di giorni che avevo in mente di fare questa torta, ma, una volta manca un'ingrediente, una volta non c'è tempo a sufficienza e cosi' ho sempre rimandato. Ma adesso finalmente ci sono riuscita.

Ingredienti:

200 gr. di zucchero
200 gr. di burro tenuto a temperatura ambiente
2 uova
300 gr. di farina
1 bustina di lievito per dolci
1 bicchiere di latte
la scorza grattugiata di un limone

Per la crema:

90 gr. di zucchero
3 tuorli
75 gr. di farina
1/2 l. di latte
30 gr. di burro
scorza di limone
30 gr. di amaretti
1 bicchierino di amaretto diluito in un po' d'acqua

Per la guarnizione:

50 gr. di mandorle pelate
amaretti.

Procedimento:

Mettete il burro in una ciotola e montatelo a spuma con lo zucchero, aggiungete i 2 tuorli e quando sarà ben amalgamato unite la farina setacciata con il lievito, versate il latte, la scorza di limone grattugiata, e gli albumi montati a neve, mescolate delicatamente. Preparate lo stampo imburrato e infarinato e versate il composto, mettete in forno a 175° per 40 minuti e poi abbassate a 150° per altri 15 minuti. Mentre la torta si raffredda, preparate la crema sbattendo in una ciotola i tuorli con lo zucchero, poi mettete la farina, il latte tiepido, il burro e la scorza di limone, versate tutto in una pentola e fate cuocere mescolando sempre con una cucchiarella di legno. Fate cuocere per 5 minuti, poi togliete dal fuoco, levate la scorza di limone, aggiungete gli amaretti precedentemente bagnati nel liquore.
Quando la torta sarà fredda, tagliatela a metà, spruzzatela con il liquore che non è stato assorbito dagli amaretti, spalmate uno strato di crema, sovrapponete l'altra metà del dolce e ricoprite la superficie e i lati con la crema rimasta. Guarnite la superficie con la granella di mandorle, gli amaretti e mettetela un po' in frigo prima di servire.

.

Il mio Amor indaffarato.

2010-02-26T11:03:00.002+01:00

Ti ricordi quando io
ho detto si su quell'altare
e che avrei fatto proprio tutto
per poterti accontentare?

Le vacanze e due bambine
che ci tengon compagnia,
discussioni e chiarimenti ci posson stare
che vuoi che sia.

Con molta calma e riflessione
cercando di riuscirci io,
ti dico cosa sto pensando
ma voglio farlo a modo mio.

Un po' di filo e l'uncinetto
tu da qui hai cominciato,
dopo il primo centrotavola
tutto lì accantonato.

Della passion al pannolenci
hai sentito tu il richiamo
e qualche bambola di pezza
sto ad ammirar su quel ripiano.

Poi col fimo e le bambine
vi siete proprio divertite,
qualche oggetto, ninnoletti
e delle belle collanine.

Infine il blog e le tue amiche
ma che splendida invenzione,
scambiando idee e suggerimenti
per pranzo cena e colazione.

Seduto ancora al tavolino
queste righe sto scrivendo,
per cercare di distrarmi
ma alla bilancia sto pensando.

Se continuiam di questo passo
di assaggiar dovrò desistere,
nella mia mente tutti i post
ma solo a te non so resistere.

Il Tuo.....Stefano.

Lo riconosco, sono un po' stufarella, ho avuto il periodo della creatività, del cucito, dell'uncinetto, non sono mai stata un tipo costante, ho provato di tutto, ma in fondo chi è che rimane fissato su una cosa per un lungo periodo di tempo?
Sicuramente non mi annoio mai, anzi il tempo è sempre poco e vorrei averne di più da passare in cucina ovviamente, a pasticciare a più non posso! Mio marito che da anni "sopporta" questi miei periodi, ha deciso di dedicarmi una "poesia" per dimostrarmi tutta la sua pazienza e il suo Amore.

Per favore ditemi che non sono l'unica a essere cosìììì!!

Panini alla cioccolata.

2010-02-23T18:34:00.006+01:00

Questa mattina, la tenera Sabrine (di fragole a merenda) ha realizzato un post bellissimo riguardante le sue ricette provate da altre "colleghe" di blog.
Beh c'è da dire che i suoi post sono tutti belli ma questa volta c'è una dolcezza infinita nelle sue parole e la capisco bene, è una bella soddisfazione sapere che altre persone passando da lei abbiano ammirato, provato nella loro cucina, pensato a lei mentre pasticciavano ed apprezzato le sue ricette addirittura facendone un post!!
E questa è quella che ho provato io ed apprezzato alla grande... grazie Sabrine.

Riporto la ricetta così come l'ha messa lei.
Io li ho fatti la prima volta impastando a mano e una seconda volta con la mdp.

Ingredienti:

farina Manitoba: 400 gr
farina 00: 100 gr
zucchero semolato fine: 70 gr
burro: 40 gr
latte: 100 ml
uova: 2
malto (o miele): due cucchiaini
lievito di birra: 25 gr (un cubetto)
cioccolato: una tavoletta

Procedimento:

Fate intiepidire il latte, scioglietevi 2 cucchiaini di malto (o di miele) e sbriciolatevi il lievito mescolando bene finchè non si dissolve completamente. Lasciate riposare finchè non si forma una bella schiuma (ci vorranno 5-10 minuti).

Setacciate le farine, mettetele in una grande ciotola e fate una fossetta al centro. Fate fondere dolcemente il burro, e scioglietevi lo zucchero. Sbattete bene le uova in una ciotolina.

Quando il lievito avrà formato una schiuma compatta, mescolatelo velocemente per attivarlo al massimo e versatelo nella farina. Aggiungete il burro zuccherato e le uova (tranne un paio di cucchiaini che terrete da parte) e tanta acqua tiepida quanta ne serve a formare un impasto sodo e compatto. (*)

Rovesciatelo sul piano di lavoro e lavoratelo per una decina di minuti. Poi rimettetelo nella ciotola pulita, ungetelo con un cucchiaino d’olio (serve a non farlo seccare) schiacciatelo un po’ con il palmo della mano e sigillate ermeticamente con la pellicola. Fate lievitare in un luogo riparato finché non raddoppia di volume (ci vorrà un'ora, un'ora e mezza).

Accendete il forno a 220°. Quando l’impasto sarà pronto rovesciatelo sul piano di lavoro, sgonfiatelo (non serve rilavorarlo) e ricavatene tante palline di 4-5 cm di diametro. Per preparare i panini: prendete una pallina, appiattitela con il palmo della mano, mettete al centro un quadrettino di cioccolato, richiudete la pasta premendo bene i lembi e lavoratela tra le mani come una polpetta finché non è perfettamente tonda. Il cioccolato dev'essere bene al centro dell’impasto sennò durante la cottura può decidere di andare a farsi un giro per conto suo. Io ho fatto anche delle treccine, infilando delle gocce di cioccolato tra le pieghe dell'intreccio.

Disponete i panini sulla leccarda coperta di carta forno e spennellateli con il resto dell’uovo a cui avrete aggiunto un po' di latte (non esagerate, una spennellata leggera).

Fate lievitare per 10-15 minuti in un luogo riparato e infornate finchè non li vedete appena appena dorati (piazzatevi davanti allo sportello del forno e non perdeteli d'occhio, ci vorranno una decina di minuti al massimo, sennò diventano duri).

Qualche accorgimento
(*) Usate il cucchiaio finchè la farina che incorporate è poca, poi iniziate a lavorare con una mano. Versate l’acqua poco alla volta, rigirando l’impasto nella ciotola finchè non si stacca bene dai bordi e riuscite a farne una palla che sia elastica, soda e non appiccicosa. Come fare a capire qual è la giusta consistenza? Pulitevi le mani e provate a lavorarlo: se vi rimane appiccicato addosso aggiungete un po’ di farina, se non riuscite a farne una palla e i pezzi sembrano “sbriciolati” e non stanno assieme aggiungete acqua.

Torta salata.

2010-02-22T12:45:00.003+01:00

Da un po' di giorni vanno di "moda" le torte salate di ogni tipo in giro per i vari blog.......e come potevo non farla anch'io?
Mi è piaciuta questa versione trovata su una rivista di cucina e l'ho apprezzata per la croccantezza della pasta e per il ripieno delicato............non vi resta che provarla!!

Ingredienti:

spinaci
450 gr. di farina
200 gr. di prosciutto cotto a cubetti
100 gr. di parmigiano reggiano grattugiato
80 gr. di strutto
sale
pepe
burro q. b.

Procedimento:

Impastate 400 gr. di farina con 60 gr. di strutto a pezzettini, 170 gr. di acqua tiepida e un pizzico di sale, lavorate bene l'impasto e fate riposare coperto con una ciotola per 30 minuti circa.
Nel frattempo insaporite gli spinaci che avrete cotto precedentemente mettendoli in una padela con del burro, fate ripassare bene, aggiungete i cubetti di prosciutto cotto e spolverate di parmigiano grattugiato, girate e fate freddare.
Preparate lo stampo passandoci lo strutto e la farina rimasti, stendete la pasta e rivestite fondo e bordi dello stampo facendola anche uscire di fuori, farcite con gli spinaci ormai freddi e chiudete con il resto della pasta, pizzicate bene i bordi per chiuderla e infornate a 200° per circa 20 minuti.

Meringhe

2010-02-21T22:19:00.002+01:00

Finalmente dopo tanti fallimenti, sono riuscita a fare delle ottime meringhe: grazie a Ziopiero e al video nel suo bellissimo blog!!

Ingredienti:

Albumi
Zucchero peso doppio degli albumi
Qualche goccia di succo di limone
Un po’ di amido di mais

Per l'esecuzione vi consiglio vivamente di guardare il filmato che ha realizzato lui!

Cheese cake particolare.

2010-02-19T15:08:00.004+01:00

Questa torta proviene da un libro acquistato tempo fa pieno di dolci dai gusti un pochino "stravaganti", ma golosi e ricchi!!
Devo dire che quando l'ho assaggiata sono rimasta molto colpita dal contrasto di sapori e non sono riuscita a rinunciare a una seconda porzione :P

Ingredienti:

200 gr.di biscotti oro saiwa
70 gr. di burro
250 gr. di philadelphia
85 gr. di zucchero a velo
125 gr. di burro di arachidi
1 bustina di vanillina
300 ml di panna
3 cucchiaini di burro
100 gr. di cioccolato fondente
arachidi tostate

Procedimento:

Tritate i biscotti, sciogliete il burro a bagnomaria e aggiungetelo ai biscotti, pressate il tutto in una teglia di 22 cm di diametro e fate freddare in frigo per mezz'ora.
Nel frattempo mettete il formaggio e lo zucchero a velo in una ciotola e sbattete bene con una frusta elettrica fino a formare una bella crema, aggiungete il burro di arachidi e la vanillina, aggiungere la panna montata un po' alla volta e amalgamare bene.
Versate 2/3 della crema ottenuta sulla base di biscotti che nel frattempo si è solidificata, livellare bene e rimettere in frigo per tre ore.
Trascorso questo tempo, sciogliete il burro in un pentolino, allontanate dal fuoco e aggiungeteci il cioccolato mescolando bene, far freddare a temperatura ambiente e poi versatela sulla superficie della torta, livellandola bene con la spatola bagnata in acqua calda (cosa molto difficile!!).
Rimettete un'altra volta in frigo per 2 ore e infine guarnite formando dei ciuffetti a piacere con la farcia rimasta e su ciascuno di essi posizionate mezza nocciolina tostata.

Un consiglio: fate delle fette piccole perchè rimane molto ma molto pesante!

Premio!!

2010-02-18T21:28:00.005+01:00

Ho ricevuto questo bel premio dalla dolce Sabrina di Architettando in cucina, vi consiglio di andare a vedere il suo bellissimo blog nato da poco tempo, ma già ricco di belle ricettine!!

Ora come unica regola devo elencare le 10 cose che mi rendono felice:

1: la mia famiglia
2: passare del tempo con un'amica
3: cucinare
4: far coccole ai miei amici a 4 zampe
5: una bella giornata di sole
6: il sorriso dei miei cari
7: un regalo inatteso
8: mangiare dolci
9: un tramonto
10: viaggiare

Io lo dedico a chiunque passi di qua!

Pasta con polpettine.

2010-02-17T22:21:00.004+01:00

Un primo piatto veloce e saporito.....apprezzato anche dai più piccoli!!

Ingredienti:

1 scalogno
2 zucchine
300 gr. di macinato
1 uovo
parmigiano grattugiato
poco pane raffermo
sale
pepe
200 ml di panna da cucina
latte q. b.
olio evo

Procedimento:

Mettete il macinato in una ciotola con il parmigiano grattugiato, l'uovo, il pane raffermo ammollato in un po' di latte e strizzato, il sale e un pochino di pepe, mescolate bene e lasciate insaporire.
Intanto in una padella con l'olio mettete lo scalogno tritato, le zucchine a pezzetti e fate cuocere per circa 15 minuti a fiamma media, dopodichè aggiungete la panna e un po' di latte se necessario.
Lessate la pasta, scolatela al dente e ripassatela nella padella con il condimento, aggiungete un po' di parmigiano grattugiato e servite!

Buon appetito!

Fravioli con ricotta

2010-02-15T14:41:00.003+01:00

Torniamo bambini con un altro dolcetto carnevalesco!!

Ingredienti:

270 gr. di farina
400 gr. di ricotta
125 gr. di zucchero
2 uova
3 chiodi di garofano
cannella in polvere q. b.
olio d'arachidi per friggere

Procedimento:

Mettete la farina setacciata in una ciotola, formate un incavo dove metterete le uova, la cannella, 50 gr. di zucchero e 2 chiodi di garofano ridotti in polvere.
Impastate un pochino con una forchetta e poi con le mani, aggiungete 2-3 cucchiai di acqua tiepida per ottenere la giusta consistenza, impastate quindi a lungo su una spianatoia, rendendo la pasta liscia e omogenea.
Stendete poi con il mattarello non troppo sottilmente e ritagliate dei dischetti d circa 6-8 cm di diametro. Preparate la farcitura facendo scolare la ricotta e mettendola in una ciotola, aggiungeteci il terzo chiodo di garofano ridotto in polvere, 50 gr. di zucchero e un pochino di cannella, mescolate bene e farcite i dischetti di pasta, pennellate i bordi con dell'albume sbattuto e chiudete a forma di mezzaluna.
Friggete i fravioli pochi alla volta nell'olio ben caldo, fateli scolare e spolverateli con lo zucchero rimasto!!

Questa ricetta l'ho presa da "cucinare bene".

S. Valentino.

2010-02-13T21:35:00.009+01:00

Come iniziare la giornata più romantica dell'anno?
Ma naturalmente facendo colazione con un dolcetto creato apposta per l'occasione come queste crostatine semplici ma abbellite da cuoricini che hanno coinvolto due eterni romanticoni come Topolino e Minnie!!

Ingredienti:

pastafrolla
marmellata a piacere

Procedimento:

Dopo aver fatto riposare la pastafrolla in frigorifero, stenderla e rivestire degli stampi per crostatine, spalmarci un po' di marmellata, ritagliare dei cuoricini ed applicarne uno su ogni crostatina, infornare a 180° per circa 20 minuti.
Una volta fredde potete spolverarle con dello zucchero a velo.

E per chiudere in bellezza e "dolcezza"??
Una cheesecake in tema con tanti mini cuori!

Ingredienti:

200 g. di biscotti oro saiwa
130 g. di burro
200 g. di ricotta
200 ml di panna da montare già zuccherata
30 g. di zucchero
marmellata a piacere
ciliegie candite
cuoricini di zucchero

Procedimento:

Tritate i biscotti nel robot, metteteli in una ciotola e versateci il burro fuso tiepido, amalgamate bene con una forchetta e versate il tutto in uno stampo a piacere, pressate bene con la forchetta e mettete in frigo a solidificare per almeno due ore.
Mettete la ricotta in una ciotola e versateci lo zucchero, girate bene con una forchetta, montate la panna e versatela a cucchiaiate nella ricotta con lo zucchero e amalgamate fino ad avere un composto ben liscio.
A questo punto versate il tutto sulla base di biscotti, livellate con il dorso di un cucchiaio e rimettete in frigo a solidificare per quattro ore, dopodichè potete spalmare la marmellata sulla superficie del dolce e abbellire a piacere.

Buon S.Valentino!!

Un mondo di "farina"!

2010-02-12T08:43:00.008+01:00

NEVE

Neve che turbini in alto e avvolgi

le cose di un tacito manto.

Neve che cadi dall'alto e noi copri

coprici ancora, all'infinito: imbianca

la città con le case, con le chiese,

il porto con le navi,

le distese dei prati ....

U. Saba

Dopo 24 anni la mia casa ha rivisto la neve... non tantissima, ma abbastanza da ammirare il paesaggio con occhi diversi.

Questa mattina mi sono alzata e come al solito dopo aver svegliato le mie f

iglie ho aperto le persiane ed ho visto dei bei fiocchi di neve scendere ed ho strillato: Correte a vedere la neveee!

Per un po' siamo rimaste incantate davanti alla finestra a guardare questo fenomeno per noi insolito e poi abbiamo deciso di rimanere tutti a casa ( per la gioia della "piccola" di casa e la meno gioia della "grande" che voleva andare a tutti i costi a scuola per stare con le amiche).

Pappardelle con zucchine e ricotta.

2010-02-09T22:14:00.003+01:00

Ho visto la ricetta di questo primo piatto su " La Cucina Italiana " ed ho provato a farlo per un pranzo domenicale....un vero successo!! Lo consiglio perchè oltre ad essere colorato è davvero delicato.

Ingredienti:

400 g di tagliatelle (io pappardelle)
2 zucchine
100 g di ricotta
aglio
prezzemolo (io timo)
gherigli di noce
latte
olio extravergine
sale
pepe

Procedimento:

Tagliate le zucchine a rondelle e fatele soffriggere per 5 minuti in una padella con un cucchiaio di olio, uniteci mezzo spicchio d'aglio, un pochino di timo, sale, pepe e fate cuocere per altri 2 minuti, poi frullate il tutto aggiungendoci 50 g di acqua e 70 g di latte. In una ciotola invece lavorate con una forchetta la ricotta con sale, pepe, un cucchiaio d'olio e 2 di latte.
Lessate la pasta, conditela con la salsa di zucchine, mettetela nel piatto arrotolandola a forma di nido e riempite il centro con la ricotta condita, infine abbellite con i gherigli di noce spezzettati.

Buon Appetito!

Pane con biga e yogurt di Adriano!

2010-02-07T15:22:00.005+01:00

Quando ho visto la ricetta di questo pane con biga e yogurt, (su: Profumo di lievito), ho deciso di realizzarlo subito e devo dire di essere molto soddisfatta del risultato ottenuto!!
Un pane dalla crosta croccante e che si mantiene per più giorni...BUONISSIMO!!

Ingredienti:

Per la biga:

150 gr di farina Manitoba
70 gr di acqua
1,5 gr di lievito

Impastare un po', coprire con della pellicola e far maturare per 18 ore.

Per l'impasto:

500 gr di farina 0
355 gr di acqua
13 gr di sale
5 gr di lievito
50 gr di yogurt
un cucchiaino malto (io non l'ho messo)

Sciogliete il lievito (e il malto) in 250 gr di acqua, amalgamate 250 gr di farina e lasciate coperto per circa 60 minuti. Unite il resto dell'acqua e della farina (lasciandone un po') e cominciate ad impastare; poi inserite la biga a pezzetti e quando sarà ben amalgamata aggiungete lo yogurt, il sale e il resto della farina. Impastate a lungo sbattendo l'impasto sulla spianatoia e fatelo lievitare per 45 minuti (coperto). A questo punto fate un giro di pieghe del 1° tipo, formate una palla e copritela a campana. Dopo 30 minuti stringete la formatura, avvolgetela capovolta in un panno infarinato, coprite con pellicola e fatela riposare altri 30 minuti.
Accendete il forno a 250°C (io ho usato il forno a legna).
Se usate il forno a legna mettete, prima di infornare la pagnotta, un pentolino con un po' di acqua bollente.
Se invece usate il forno a gas o elettrico, appena lo accendete metteteci dentro una teglia capovolta; e quando sarà quasi arrivato a temperatura, una teglia con due dita di acqua bollente.
Al momento di infornare ribaltate la pagnotta su una paletta infarinata e spolverate la superficie con altra farina; praticate dei tagli, ma se volete ottenere questa forma, con una spatola incidete il centro a croce; allargate il taglio e portate i quattro angoli in alto. Infarinate e infornate per circa 35 minuti.

Non avendo un'impastatrice a disposizione, ho impastato tutto a mano.

Per spiegazioni e immagini più dettagliate vi rimando al post di Adriano.

Struffoli.

2010-02-06T13:51:00.005+01:00

Un'altra piccola golosità ;)

Ingredienti:

400 gr. circa di farina
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di strutto
6 uova
scorza grattugiata di mezzo limone
sale
200 gr. di miele
olio per friggere

Procedimento:

Mettete la farina setacciata in una ciotola, aggiungeteci lo zucchero e lo strutto, la scorza del limone, le uova e un pizzico di sale. Impastate bene fino ad avere un bel panetto liscio, formate dei rotolini e ritagliate a pezzetti piccoli di circa 2 cm. di lunghezza, poi arrotolateli un pochino per formare delle piccole palline, quando avrete finito di ritagliare tutto l'impasto, friggete in olio caldo, scolate e versate tutti gli struffoli in una pentola in cui avrete fatto scaldare il miele, rigirateli bene e metteteli su un piatto nella forma che volete ( a ciambella o a montagnola come nel mio caso ).

Pane con biga.

2010-02-05T15:23:00.003+01:00

Un esperimento riuscito bene, con un impasto preventivamente preparato per un altro tipo di pane, ma poi adattato a questo qui per motivi di tempo.

Ingredienti per la biga:

300 gr. di farina 0
150 gr. di acqua
4 gr. di lievito di birra fresco

Mettete la farina in una ciotola, aggiungeteci l'acqua in cui avrete fatto sciogliere il lievito e impastate poco giusto per amalgamare gli ingredienti, coprite con un piatto e fate lievitare per 12 ore circa.

Ingredienti per l'impasto:

600 gr. di farina
250 gr. di acqua
20 gr. di sale
12 gr. di lievito di birra fresco

Impasto:

In una grande ciotola, mettete la farina, il sale tutt'intorno e aggiungete man mano l'acqua in cui avrete fatto sciogliere il lievito, impastate un po' e poi aggiungete la biga a pezzetti, amalgamate bene impastando a lungo ( circa 15 minuti ), quindi formate la pagnotta nella forma che desiderate, mettetela in una teglia foderata, praticate dei tagli sulla superficie, coprite e fate lievitare per almeno 4 ore. Cuocete in forno ben caldo con un pentolino d'acqua sul fondo per 45 minuti circa.

Frappe

2010-02-03T22:27:00.003+01:00

Chiacchiere, bugie, frappe, crostoli, fiocchetti, galani, cenci...ogni regione d'italia ha dato un nome diverso a questi dolci tipici del Carnevale da fare rigorosamente fritti ( ma per chi non tollera il fritto può farli anche al forno ) e innevati di abbondante zucchero a velo!!

Ingredienti:

1 uovo e 1 tuorlo
50 gr. di zucchero
50 gr. di burro
500 gr. di farina
vino bianco q.b.
sale
olio di semi per friggere
zucchero a velo

Procedimento:

In una ciotola lavorate a crema lo zucchero con i 2 tuorli, aggiungeteci l'albume battuto a neve, un pizzico di sale e il burro fuso (non caldo).
Mescolate e aggiungete a manciate la farina e ammorbidite il tutto con del vino bianco, lavorate a lungo la pasta formando un panetto e fate riposare per 20 minuti coprendo con un panno, dopodichè spianatela sottilmente ( io con la macchinetta della pasta ) e ritagliatela con una rotella tagliapasta ondulata.
Scaldate l'olio e friggete le chiacchiere poche alla volta perchè gonfieranno molto in cottura, scolatele su carta assorbente e mettetele su un vassoio e cospargetele di zucchero a velo.

Tortine farcite

2010-02-01T20:27:00.005+01:00

Oggi ho passato l'intero pomeriggio in cucina a preparare questi dolcetti per il contest "...da lEccarSi le dita!" di dEleciouSly.

Ingredienti:

per la base:

250 g di farina
100 g di cacao in polvere
100 g di zucchero
un cucchiaino di bicarbonato
2 uova leggermente sbattute
250 ml di latte
120 g di burro

per la farcitura:

panna
marmellata di fragole

per la copertura:

60 g di burro
60 g di cioccolato fondente

Procedimento:

In una ciotola setacciate la farina, il cacao, il bicarbonato e lo zucchero; a parte mescolate le uova, il latte e il burro a pezzetti. Versate il tutto nella ciotola e amalgamate con il frullino elettrico per 3 minuti circa; poi per altri 5 minuti aumentando la velocità.
Preriscaldate il forno a 180°C, preparate anche la tortiera imburrata e infarinata e versateci il composto, facendolo cuocere per 40 minuti circa. A fine cottura fatelo freddare prima di tagliarlo (io in questo caso ho fatto delle mini porzioni) e farcirlo con la marmellata e la panna montata.
Dopo averlo farcito preparate la copertura sciogliendo in un pentolino il burro e il cioccolato fondente. Fatela freddare un pochino e poi versatela con attenzione sopra il dolce.

N.B. con queste dosi sono venute fuori 4 tortine

Spero vi piaccia ^.^